Comprendre une étiquette de vin n’est pas un exercice aisé. Il y a les informations nationales, régionales, européennes, les réglementations ou interdictions continentales, celles rajoutées au bon vouloir du vigneron mais qui restent indicatives et non légales…
Essayons d’y voir plus clair.
Cette liste n’a pas la prétention d’être exhaustive. Elle reflète la diversité vino-culturelle des régions du monde en fonction des cultures, des histoires vinicoles et des géographies.
Article-liste qui peut-être lu de A à Z ou à utiliser quand vous choisissez votre vin.
Les classements sont indiqués ici du meilleur au bon, du plus sec au plus doux, du plus grand au plus petit.
A vos boussoles
Les appellations identifient l’origine géographique d’un vin et donc le climat, la météo, le terroir où le raisin a grandi. Mais elles font aussi référence à des chartes de qualité qui intègrent les contraintes sur les méthodes de viticulture et les techniques de vinification.
Sur le vieux continent
L’Union Européenne a défini des normes d’appellations pour toute l’Europe depuis 2009. Ces nouvelles appellations cohabitent avec les anciennes appellations nationales et avec des classements spécifiques à chaque pays, voir à certaines régions.
Classification des vins européens
AOP (Appellation d’Origine Protégée) : Réglementation stricte (les cépages autorisés, les méthodes de palissage, les techniques d’irrigation, de vinification…).
IGP (Indication Géographique Protégée) : Règlementations plus souples que pour les AOP.
En France les vins de table s’appellent désormais “Vin de France“.
En Allemagne
Il existe en dehors des appellations européennes, 2 classements de qualités qui sont faits en fonction de la densité du moût au moment de la récolte : les Qualitätswein et les Prädikatswein.
Qualitatswein (Q.b.A., Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete) : appellation concernant 13 régions, divisées en 39 districts, qui produisent des AOP. Ces vins sont
> Extra trocken : Très sec.
> Trocken : Sec.
> Halbtrocken : Demi-sec.
> Feinherb : Sucre résiduel.
Prädikatswein : classification des vin doux (ayant du sucre naturel résiduel)
- Les vins secs à doux :
> Kabinett : Vins les moins sucrés, 7 à 12% d’alcool.
> Spatlese (vendanges tardives) : Demi-sec, plus de sucre, 7 à 13% d’alcool.
> Auslese (vendanges tardives sélectionnées) : encore plus de sucre, 7 à 14% d’alcool.
- Les vins doux :
> Beerenauslese (BA) (grains nobles) : Vins botrytisés, 5.5 à 9% d’alcool.
> Trockenbeerenauslese (TBA) (sélection de grains séchés) : Vins botrytisés, 5. 5 à 9% d’alcool.
> Eiswein (vins de glace) : 5.5 à 8% d’alcool.
VDP (Verband des Deutschen Prädikats- und Qualitätsweingüter) : Association qui regroupe les meilleurs domaines vinicoles allemands. Les vignerons doivent également respecter une charte de production.
GG (Erstes und Grosses Gewächs) : Premiers crus et Grands crus allemands, utilisés pour les vins secs uniquement.
Classic : Cépage typique de la région, vin sec, plus alcoolisé que les autres vins.
Selection: Cépage typique de la région, vin sec, alcool minimum 12.2%.
En Autriche
Classification des vins autrichiens
Tafelwein : Vin de table.
Landwein : Vin de pays.
Qualitätwein : Vin de qualité (ajout de sucre autorisé). Vins pouvant être élaborés à partir de 35 cépages différents.
Prädikatswein : Vins moelleux et liquoreux. Système identique au système allemand avec 2 catégories supplémentaires aux catégories allemandes :
> Ausbruch : raisins naturellement flétris, pourriture noble. Niveau de sucre et de qualité entre les catégories BA et TBA.
> Strohwein ou Schliffwein: raisins stockés au moins 3 mois sur la paille. (Dans le même esprit que le vin de paille du Jura).
En Espagne
Catégories des vins :
DOP (Denominacion de Origen Protediga) = AOP.
VdIT (Vino de la Tierra) = IGP.
DO (Denominacion de Origen) : Qualification pour les vins qui respectent un cahier des charges sur les cépages utilisés, méthode de vinification et d’élevage.
DOCa (Denominacion de Origen Calificada) : Qualification la plus prestigieuse. Seuls Rioja et Priorat ont cette qualification.
DOQ (Denominacion de Origen Qualificada) : Dénomination catalane pour DOCa.
VP (Vinos de Pago) : Les domaines utilisent leur propres raisins. Ils font eux-mêmes la vinification et l’élevage.
Critères d’élevage des vins
Gran réserva : Pour les rouges 60 mois minimum d’élevage dont 18 en barrique. Pour les blancs et rosés 48 mois minimum d’élevage dont 6 en barriques.
Reserva : Pour les rouges 36 mois minimum d’élevage dont 12 en barriques. Pour les blancs et rosés 24 mois minimum d’élevage dont 6 en barriques.
Crianza : Pour les rouges 24 mois minimum d’élevage dont 6 en barriques. Pour les blancs et rosés 18 mois minimum d’élevage dont 6 en barriques.
Joven : Pas de durée minimum d’élevage.
En France
Alsace
Appellations et particularités sur les étiquettes des vins d’Alsace
Alsace Grand Cru : Les meilleurs vins d’Alsace (51 vignobles).
Alsace Appellation d’Origine Protégée
Contrairement aux autres régions de France, en Alsace le nom des cépages est indiqué sur l’étiquette.
Vendanges tardives : Ce sont des vins doux. Raisins vendangés très mûrs.
Sélection de grains nobles : Raisins botrytisés, atteints de pourriture noble. Vins doux.
Bourgogne
Hiérarchie des appellations de Bourgogne
Appellations régionales : p.ex : Bourgogne Rouge, Bourgogne Blanc, Appellation Bourgogne contrôlée.
Appellations de sous-régions : p.ex : Appellation Bourgogne Hautes Côtes de Beaune contrôlée, Appellation Mâcon contrôlée, Appellation Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits contrôlée.
Appellations communales ou village (34% de la production) p.ex : Chablis village, Côte-de-Beaune villages, Givy, Nuit-St-Georges…
Premier cru (environ 10% de production bourguignonne) p.ex : Appellation Vosnes-Romanée 1er cru contrôlée.
Grand cru (1% de la production totale) p.ex : Charmes-Chambertin Grand Cru, Montrachet Grand Cru
Bordeaux
Appellations régionales : P. ex.: Appellation Bordeaux contrôlée. Appellation Bordeaux supérieur contrôlée.
Appellations de sous-régions & sous-sous régions: P. ex.: Appellation Graves contrôlée, Appellation Médoc contrôlée, Appellation Pessac-Léognan contrôlée.
Appellations communales : P. ex.: Appellation Margaux contrôlée, Appellation Paulliac contrôlée.
Les particularités locales du bordelais.
Grand premier cru classé A / Grand premier cru classé B / Grand cru classé : Classement à Saint-Emilion uniquement.
Grand cru classé : Dans le Médoc classement des meilleurs vins en 1855. Classement toujours utilisé mais discuté car quasiment pas révisé depuis.
Cru bourgeois : Dans le Médoc classement attribué à un Château pour un millésime spécifique.
Hongrie
Style de vins doux
Szamorodni ou Late Harvest : Vins secs ou doux, issus de vendange tardives, raisins plus ou moins atteints de pourriture noble.
Aszú : Vins doux, issus de raisins botrytisés. Classés de 3 à 6 “Puttonyos“ : niveau de sucre résiduel dans le vin.
Aszù Eszencia : Les vins les plus doux de la catégorie Aszù.
Catégories de vins
DOP (Denominazione di Origine Protetta) = AOP.
IGP (Indicazione Geografica Protetta)
DOC (Denominazione di Origine Controllata) : Vins issus d’une région précise et dont les techniques de production et le choix des cépages sont réglementés.
DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita) : Idem DOC mais testé par le ministère de l’Agriculture.
IGT (Indicazione Geografica Tipica) = IGP.
Classico : Les meilleurs vins des appellations.
Riserva : Vins au degré d’alcool plus élevé. Elevage plus long que le minimum exigé par la règlementation.
Italie – Vénétie
Style des « Vino passito« (vins passerillés)
Raisins cueillis quand ils sont encore acides. Puis on les laisse sécher à l’intérieur. Cela augmente la concentration en sucre des raisins.
Amarone della Valpolicella DOCG: Vin pas tout à fait sec, riche en alcool, tannins puissants.
Recioto della Valpolicella DOCG: Vin doux, alcool élevé, tannins puissants, arômes de fruits rouges.
Catégories des vins :
DOP (Denominaçao de Origem Protediga) ou DOC (Denominaçao de Origem Controlada) = AOP.
IGP (Indicaçao Geografica Protegida) ou Vinho Regional = IGP.
Vinho de mesa = Vin de table.
Dans le nouveau Monde
Dans le nouveau monde chaque pays à sa propre législation et sa manière d’annoter les appellations.
WO (Wine of Origine) : L’équivalent sud-africain de nos AOP. Réglemente uniquement les indications géographiques.
Hiérarchie des appellations de la plus vaste à la plus petite:
Geographical unit : C’est la plus grande division régionale en Afrique du Sud. Les vins utilisant ces appellations peuvent combiner des raisins récoltés dans plusieurs sous-régions. Il existe 4 Geographical unit.
Regions : Division des Geographical unit, selon leur caractère géologique.
Districts : Divisions des Regions.
Wards : Division des Districts.
Estate : Mot utilisé pour les domaines, propriétés.
Termes sur les étiquettes
Estate wines : Vins dont la culture du raisin, la vinification et la mise en bouteille sont faites au domaine.
Cape Blend: assemblage du Cap > Pinotage + cépages internationaux
IPW (Integrated Production of Wine): Vins issus de l’agriculture durable
Catégories
VQA (Vintners Quality Alliance) : Système d’appellation utilisé dans l’Ontario et dans la Colombie-Britannique. Pour recevoir cette appellation les vins doivent répondre à une charte qui définit notamment l’origine et la nature des raisins utilisés.
DVA (Designated Viticural Areas) : sous-régions des VQA.
Catégories
AVA (American Viticultural Area) : Zones viticoles américaines d’après lesquelles sont faites les indications géographiques que vous pouvez retrouver sur les étiquettes (par ex. : Central Coast, Santa Rita Hills…). Pour recevoir le droit d’utiliser cette appellation les vins doivent répondre à une charte (choix des cépages, origine des raisins…).
Style de vins
Niveau de qualité des vins d’un producteur du plus haut au plus bas (termes courants qui ne sont pas gérés par la législation, utilisés au bon vouloir des producteurs).
> Gran Reserva
> Reserva Privada
> Reserva Especial
> Reserva
Catégories d’appellation
DO (Denominaciones de Origen) : Appellation divisée en 4 régions principales.
3 catégories d’appellations définissent à quelles distances de la côte sont cultivés les raisins.
> Costa: Proche de la côte
> Andes: Dans les montagnes
> Entre Cordilleras: Zone entre « Costa » et « Andes ».
Vintage | Vin, style & dégustation | by Alice Weinderland | Vintage-by-alice.com
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