Ah les week-end sur la côte adriatique de l’Italie… Profiter de la vie à l’italienne. On traverse le parc naturel des Abruzzes dans la Fiat Cinquecento de Luciano. Direction l’Aquila. Nous nous asseyons à une terrasse au soleil. « Cameriere ! Due carpaccio e due bicchieri di Montepulciano per favore ! ».
Colle dei Venti rouge, caves Caldora Vini, Montepulciano d’Abruzzo DOC
Montepulciano est un raisin rouge, de cuve et de table, essentiellement utilisé en Italie et particulièrement connu dans les Abruzzes. Ce cépage donne des vins rouge sombre, épicés et puissants, comme le Colle dei Venti des caves Caldora, ce qui en fait un bon camarade de table pour une viande rouge.
Carpaccio de boeuf
Pour 4 personnes. Préparation: 10 minutes.
Ingrédients
- 400 g de filet boeuf (coupé en tranches très fines par le boucher)
- 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 citron
- 50 g de copeaux de parmesan
- 300 g de roquette
- Sel, poivre.
Préparation
Répartissez les tranches de boeuf, sans les chevaucher, sur les assiettes dans lesquelles vous allez servir. (Si vous choisissez de couper vous-même la viande, laissez la viande une heure au congélateur. La viande une fois plus dure sera plus facile à couper fin.) • Mélangez le jus de citron et l’huile d’olive. • Versez le mélange sur la viande. • Salez, poivrez. • Nettoyez les feuilles de roquette. • Répartissez les copeaux de parmesan et la roquette sur la viande. • Servir bien frais. • Bon appétit!
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Vintage | Vin, style & dégustation | by Alice Weinderland | Vintage-by-alice.com
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