Quand je discute avec Antoine, mon caviste préféré, il me dit comme si j’étais moi-même un membre de sa secte: « Superbe ce petit vin : 18 mois d’élevage en fût. » ou « Excellent blanc : élevé sur ses lies ! » A son ton enjoué, j’en déduis que c’est un gage de qualité. Alors, j’opine. Mais de quoi cause-t-il mon […]
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Petite fable adressée à toutes les ouvreuses de bouteilles du monde
Alice ou le pot-au-vin (version librement inspirée de Perrette et le pot-au-lait) avec, en guest, Joe le limonadier (voir photo). La journée était fort belle. Le soleil brillait au Zénith. Alice, tête nue, marchant sur la route sinueuse, chantonnait, toute joyeuse. Elle portait à son bras un panier d’osier léger. Elle avait emporté en plus du […]
Avec quel verre, vais-je assortir ma robe (celle de votre vin)? Questions pour les championnes du monde de la dégustation.
Le grand verre est-ce pour l’eau ou pour le vin ? Et le verre à vin blanc est-il à droite ou à gauche du verre à vin rouge ? Pourquoi autant de protocoles ? Cela a-t-il une importance ? Est-ce que mon vin blanc a un autre goût dans le verre à vin rouge ? Autant de questions qui tournoient […]
0% de réduction sur les bons vins!
Bizarre ce goût de réduction, vous avez dit bizarre ? L’autre jour, j’ai fait une dégustation avec des professionnels à Mâcon. Selon leurs dires et ils n’ont pas leur langue dans la poche, de nombreux vins avaient un goût de réduction. Bizarre… Moi j’ai fait ce que l’on fait souvent dans ces cas-là, j’ai souri bêtement […]
Monogamie ou polyamour?
Si les amours sont faites de rencontres, les vins, eux, sont faits de cépages. Chacun son truc. Chaque variété de raisin a son profil aromatique (introuvable sur Tinder) et présente des caractéristiques à lui (arômes, acidité, sucre, tanins, robe du soir et du matin). C’est ce qui fait son style. Le vigneron peut choisir […]
Minéralité : mettons les points sur les “i“.
Arôme minéral ou minéralité du vin. Il n’est pas un plateau de télévision, une alcôve branchée ou un bar à vin dans lequel on n’entend pas à un moment : « Vous n’auriez pas quelque chose de plutôt minéral. En dehors de l’eau, bien sûr. » Assise au soleil, face à l’Atlantique, une légère brise d’embruns me chatouille le […]
Reconnaître un cépage à l’aveugle, et sans chien.
Reconnaître un cépage à l’aveugle? Défi idiot ou frime intéressante? Je me suis décidée : suis-je capable de reconnaître les cépages à l’aveugle quand je déguste un verre de vin ou d’autre chose ? Lisez cépages. Défi #1. Cas d’école. Si je bois à l’aveugle un verre de jus d’ananas, un de pomme et un troisième […]
To fût or not to fût?
Avantages et inconvénients du vin élevé en fût de chêne français ou américain. Je lis souvent des étiquettes sur lesquelles il est indiqué qu’un cru est « Elevé, vieilli et fermenté en fût de chêne ». Il est même parfois précisé « chêne français » ou « chêne américain ». Je m’interroge comme Hamlet et pourtant je suis futée. Pourquoi ? Why ? […]
Quand le vin pleure, souvent l’homme rit.
Les larmes du vin. Vous connaissez ces sublimes sculptures italiennes où une Pietà au visage éploré tient un Christ maigrichon dans ses bras. Elle ne le reverra jamais plus. Elle pleure des larmes de marbre blanc. C’est beau mais si triste. En écrivant cela, je pensais plutôt à celles bien plus joyeuses, plus colorées que […]