Ce soir, j’ai cours de dégustation chez « GUT & MOISSAT* ». Ça me change de mon cours de gymnastique suédoise mais pour me donner des couleurs, c’est pas mal non plus. Chaque participant reçoit 3 verres, une fiche de dégustation à remplir avec 3 étapes que l’on connaît déjà. • Regarder et analyser l’apparence du vin, […]
DEGUSTER
Je suis nez avec une mémoire.
Travailler son odorat et sa mémoire en jouant. Voici une des plus agréables façons de travailler votre mémoire. Incroyable de penser, quand on a le nez au-dessus de son verre de vin à chercher désespérément des notes de fleurs, de fruits ou autres végétaux, que l’odorat était notre sens le plus développé à la naissance. Cyrano […]
La dégustation : une valse à 3 temps (temps, temps, temps comme dirait Beethoven dans la 5ème).
Comme pour un Jules, il faut faire appel à tous vos sens pour rentrer en contact avec un vin. Même à celui d’orientation (pour vous rappeler où vous avez garé la voiture). Cette découverte doit se faire avec méthode: 1/ Observer (œil), 2/ Sentir (nez), 3/ Goûter (langue). La dégustation du vin doit se faire […]
La méthode instantanée pour ne plus rester bouche bée devant son ballon.
“Samedi, j’étais à Expovino. J’ai goûté un vin espagnol réputé. Il était rouge, assez fort avec… un goût de… champignon. Pareil que le cru de Toscane que j’ai savouré dimanche. Trop bon. Pas éloigné de ce Bordeaux ». Très vite, on le voit dans ce témoignage, on s’essouffle à décrire un nectar. On tourne à […]
Parlez moi d’amour du vin.
L’ABC de la dégustation ou tout ce que vous devez savoir sur le vin avant de l’essayer. 1- Laissez parler vos sens Quand on goûte un vin, l’idée c’est de s’écouter soi-même. Verre à la main, essayez de faire confiance à votre intuition, de respecter vos ressentis. Et surtout, je sais que c’est difficile, […]
Chaud, chaud de vin !
La température peut révéler ou inhiber les arômes et les saveurs d’un cru ou d’un cépage. C’est trop chaud ou trop froid ? Il faut savoir. Oui, il faut savoir. Prenez un jus de citron : chaud, il va être trop acide alors que frais, on pourra le boire sans problème en frissonnant à peine. Avez vous déjà […]
Alors les filles, Tanin or not Tanin ?
Tous les vins en contiennent à condition qu’ils soient rouges. N’allez surtout pas faire la maligne en parlant des tanins du muscadet ! Vous risqueriez de passer pour une frimeuse. N’oubliez pas : la différence fondamentale entre le rouge et le blanc, c’est le tanin. Mais pour progresser dans notre éducation du vin, passons par la case dictionnaire. TANIN […]
Je n’ai pas le cépage que vous croyez.
En vacances, j’ai fait l’expérience pour vous. J’ai commandé un verre de vin dans un resto transalpin qui valait le détour: « Un bon verre de vin rouge, prego ! ». Illico le serveur m’a demandé, dans la langue de Dante : « Ploutôt un Primitivo, un Sangiovese, ou un Cabernet-sauvignon de Californie » ? Et malgré son charmant sourire, […]
Comment fonctionne une dégustation à l’aveugle? (traduction en braille bientôt disponible)
Les consignes: pour remplir les conditions optimales de dégustation, il faut : – de la lumière, pas d‘odeur dominante, de parfum capiteux, une bonne température ambiante, de la concentration. Ensuite, sélectionner une série de nectars à évaluer*. Toutes les étiquettes sont masquées par une « chaussette », un bandeau comme pour un colin-maillard, qui porte un chiffre pour […]
Je veux bien parler d’âge, si ce n’est pas du mien !
Au premier coup d’œil, on peut déjà se faire une religion. C’est un jeune (qui veut me donner l’air cougar ?), un faux jeune, un qui a de la bouteille, un qui veut avoir l’air mais qui n’a pas la robe. Avant même d’avoir le vin en bouche, par simple observation à la lumière de […]