Petit week-end dans la forêt noire chez les cousins germains Siegfried et Brunhild. C’est la saison et l’endroit idéal pour ramasser les myrtilles sauvages. Notre récolte est réussie presque 1kg, malgré toutes celles qui sont passées directement dans nos estomacs. De retour «daheim» je prépare une belle charlotte (dessert plutôt anglo que saxon). Siegfried nous ouvre un Sekt de la Rheingau de son choix. Dirndl et culotte de peau resteront au placard aujourd’hui.
Vin effervescent, Sekt Riesling brut , Sektkellerei Oppmann, Rheingau, Allemagne.
Ce vin blanc effervescent 100% riesling est vinifié dans la fameuse région de Würzburg. Avec ses arômes de fruits jaunes à noyau, ses notes minérales et sa bonne acidité, il accompagne très bien mon dessert aérien et peu sucré. Servir et boire bien frais à 8°C.
Charlotte aux myrtilles
Pour 4 personnes. Préparation: 35 minutes. Repos : 5 heures.
Ingrédients
- 300 g de myrtilles
- 200 g de biscuits à la cuillère
- 80 g de sucre
- Zestes de citron vert
- 6 feuilles de gélatine
- 25 cl de crème fraîche liquide
Préparation
Lavez les myrtilles. • Mélangez 100 ml d’eau avec le sucre et le zeste de citron vert. • Mixez la moitié des myrtilles avec la moitié de l’eau sucrée. • Plongez la gélatine 5 minutes dans l’eau froide. • Dans une casserole, faites tiédir à feu doux les myrtilles mixées et ajoutez les feuilles de gélatine. • Mélangez bien. • Sortez du feu et laissez refroidir au frigo. • Dans un autre récipient versez la crème liquide bien fraîche. • Fouettez la crème jusqu’à obtenir une crème battue. • Incorporez-y doucement la crème de myrtilles, puis les myrtilles restantes. • Réservez quelques fruits pour la déco. • Dans un moule à charlotte, tapissez les bords du moule avec les boudoirs (la face sucrée vers l’extérieur), après les avoir légèrement humidifiés dans l’eau sucrée restante. • Mettre aussi des biscuits dans le fond du moule. • Versez la crème de myrtille au centre. • Fermez le moule et laissez reposer 5 heures au frais. • Démoulez sur un plat et décorez avec les fruits restants. • Bon appétit.
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