Ce week-end Gustave débarque à la maison. Il y a des gens que l’on aime recevoir. Gus en fait parti. Toujours serviable, aimable, souriant, la petite blague, genre Almanach de Vermot, qui fait sourire tout le monde et détendrait le plus coincé d’entre vous. Et surtout Gus est le convive idéal : il mange de tout (tant que la qualité est là bien sûr). Et comme c’est un gars du sud-ouest qui a du savoir-vivre, on va faire honneur à la bouteille de Fronton qu’il a ouverte pour nous.
Ô grand R, rouge, Roumagnac, Fronton AOP
Du succès dans les concours et un succès à table garanti pour ce rouge de Moyenne Garonne. Mi cabernet-sauvignon, mi négresse. Ce nectar à la couleur intense est puissant au nez avec des notes de fruits rouges, noirs, d’épices douces et d’humus. Volumineux en bouche, ce vin présente une belle harmonie. A déguster chambré et vous en redemanderez !
Filet mignon au lard
Pour 6 personnes. Préparation: 15 minutes. Cuisson : 40 minutes.
Ingrédients
• 1 kg de filet mignon de veau
• 200 g de fines tranches de poitrine fumée
• Moutarde forte
• 3 feuilles de laurier sauce séchées
• Sel et poivre
• Cure-dent en bois.
Préparation
Déposez les tranches de poitrine sur votre plan de travail en les chevauchant de quelques millimètres. • Répartissez vos feuilles de laurier sauce. • Badigeonnez légèrement votre filet mignon de moutarde. • Poivrez la viande. • Enroulez-le dans les tranches de poitrine fumées. • Maintenez fermé à l’aide de cure-dents en bois. • Beurrez un plat allant au four. • Enfournez 45 minutes dans un four à 200°C. • A mi-cuisson retournez le filet mignon et arrosez d’un verre d’eau. • Accompagnez de carottes vichy ou de haricots verts. • Bon appétit.
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Vintage | Vin, style & dégustation | by Alice Weinderland | Vintage-by-alice.com
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