Week-end romantique à Colmar : les canaux, les maisons à colombage, le Grand ballon en arrière-plan et la vigne à perte de vue… Quel meilleur endroit pour boire un verre de Sylvaner que l’Alsace ? Et pour l’accompagner une belle part de tarte flambée ! Miam.
Sylvaner Vieilles vignes, Gérard Neumeyer, Alsace AOC
Le sylvaner vieilles vignes du Domaine Neumeyer, est sec et nerveux. Quoi de mieux pour l’accompagner qu’un plat salé ? Acidité du vin + salé du plat donnant un vin moins acide. Un régal ! Et en plus c’est bio.
Flammekueche
Pour 4 personnes. Préparation: 35 minutes. Repos : 1 heure. Cuisson: 10 minutes.
Ingrédients
Pour la garniture
- 150 g fromage blanc 40%
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 2 oignons
- 150 g de lardons fumés
- 1 cuillère à soupe d’huile
- Sel, poivre et noix de muscade
Pour la pâte
- 1 kg de farine
- 10 g de levure de boulanger
- 50 cl d’eau
- 50 g de beurre
- Sel
Vous pouvez aussi acheter une pâte à pizza toute faite.
Préparation
Dans 20 cl d’eau bien mélanger la levure. • Ensuite mélangez à la main la farine, l’eau, le mélange levure-eau et 5 g de sel. Bien pétrir. Ajoutez un peu d’eau si nécessaire pour faire une pâte harmonieuse. • Intégrez à la pâte le beurre, préalablement ramolli. • Quand la pâte est lisse, couvrez d’un torchon propre. • Laissez reposer pendant 1 heure. • Epluchez et émincez les oignons. • Dans une poêle, faites revenir les oignons à feu doux dans un peu d’huile. Ils doivent rester clairs. • Dans un saladier mélangez le fromage blanc et la crème fraîche. • Assaisonnez-les avec les sel, poivre et noix de muscade. • Etalez votre pâte et disposez-la dans un moule à tarte. • Piquez la pâte à l’aide d’une fourchette. • Recouvrez la pâte d’une couche du mélange crème-fromage blanc. • Répartissez oignons et lardons. • Faire cuire la tarte 10 minutes au four à 220°. • Votre Flammekueche se déguste chaude. A Gueter!
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Vintage | Vin, style & dégustation | by Alice Weinderland | Vintage-by-alice.com
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