Demain on change d’heure, on va passer à l’heure des légumes d’hiver (patate, choux, cucurbitacées et compagnie). Pour durable imprimé un petit tableau des légumes de saison dans votre cuisine – https://www.fruits-legumes.org/saisons/. Une dernière fois pour 2017 je cuisine des petits légumes farcis qui réjouissent toujours les grands et les petits.
Meteor Vineyard Perseid
Les légumes farcis ce sont des légumes, soit, mais une fois en bouche c’est surtout une farce et tout à fait sérieuse celle-ci. Un mélange de viandes, d’aromates et d’épices qui va bien occuper vos papilles. Pour accompagner ce faux plat de légumes, j’achète un vin du soleil californien (et oui ne boudons pas l’Amérique et les américains – ils ne savent pas voter, soit ; mais ils savent faire du bon vin !). Avec son bouquet de fruits noirs, ses notes d’épices et de poivre, ce 100% cabernet sauvignon à l’intensité moyenne en bouche donnera parfaitement le change aux petits farcis.
Légumes farcis
Pour 4 personnes. Préparation: 20 minutes. Cuisson: 90 minutes.
Ingrédients
- 4 poivrons ou courgettes
- 300 g de boeuf haché
- 300g de porc haché
- 2 échalotes
- 1 oignon
- 2 petites gousses d’ail
- 1 bouquet de cerfeuil
- 1 bouquet de persil
- 1 oeuf
- Paprika
- Mélange 4 épices
- Chapelure
- Sel, poivre
Préparation
Préchauffez le four à 200° C. • Coupez les légumes en 2, évidez-les (mettez de côté pour la farce) et laissez-les dégorgés retournés sur une feuille d’essuie-tout. • Préparez la farce. Mélangez la viande avec la chair des légumes précédemment coupés, l’oignon, les échalotes et l’ail émincés. Ajoutez le cerfeuil et le persil hachés fin. Liez avec l’œuf et la chapelure. Assaisonnez avec le paprika, le mélange 4 épices, le sel et le poivre. • Farcissez les poivrons de cette préparation et disposez-les dans un plat qui va au four avec 5 millimètres d’eau en fond. • Faire cuire pendant 90 minutes. • Arrosez au cours de la cuisson pour éviter que ce ne soit trop sec. • Servir avec du riz. • Bon appétit !
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