Quoi de mieux pour se réchauffer l’automne qu’un bon plat mijoté, façon grand-mère ? C’est la surprise que me réserve pour demain midi ma copine de classe: le pot-au-feu de Marie! Bœuf, carottes, navets, poireaux, chou, pommes de terre… tous les souvenirs du temps qui passe dans la cocotte. Il ne reste plus qu’à l’accommoder d’un gentil breuvage pour révéler tous ces arômes et ces sucs. J’achète sur les recommandations de mon caviste et ami Thierry un Crozes-Hermitage Domaine des 7 chemins ! Succès garanti m’a t-il assuré !
Domaine des 7 chemins, rouge cuvée tradition, Crozes-Hermitage AOC
Ce vin à la belle personnalité aux notes de fruits rouges et aux tanins élégants et ronds complètera un chaleureux repas en famille autour de la table. Comme pour mon pot-au-feu ce vin conjugue équilibre des saveurs, prix très raisonnable et convivialité assurée. Je le sers à 15° pour lui donner les meilleures chances de s’exprimer.
Pot au feu
Pour 4 personnes. Préparation: 30 minutes. Cuisson: 3 heures.
Ingrédients
- 1,5 kg de viande de boeuf (paleron, gite, jarret et queue de boeuf)
- 4 carottes
- 1 branche de céleri
- 2 navets
- 4 poireaux
- 1/4 chou
- 4 pommes de terre
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 3 clous de girofle
- 1 bouquet garni : thym, feuilles de laurier, 1 bouquet de persil
- Grains de poivre
- Gros sel
Préparation
Épluchez l’oignon entier. • Piquez-le des clous de girofle. • Piquez la viande de morceau d’ail. • Mettre la viande préalablement ficelée, l’oignon, le bouquet garni dans une cocotte avec 3 litres d’eau.• Salez et ajoutez les grains de poivre. • Faites cuire 3 heures à petit feu et laissez bouillir. • Retirez régulièrement l’écume. • Epluchez les légumes et coupez en gros morceaux. • Au bout de 2 heures retirez la viande. Filtrez le bouillon. • Remettre le tout à cuire en ajoutant les carottes, le céleri et les navets. • 30 minutes avant la fin ajoutez le chou et les poireaux. • Faire cuire les pommes de terre dans une casserole à part. • Servir le tout bien chaud. • Bonne dégustation !
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