L’été quoi de mieux qu’un verre de rosé à déguster sur la terrasse J’ouvre une bouteille de Château Malherbe rosé, un domaine magnifique qui fait face au Fort Brégançon au bord de la Méditerranée, d’où sort toute la Provence quand on le déguste. Que cuisiner avec ? Un plat d’été léger, une salade ? Une salade niçoise fera un très bon accord. Parfait pour cette chaude journée.
Château Malherbe rosé, Côtes de Provence AOC
La fraîcheur de la salade niçoise (crudités relevées par l’amertume des olives et le sel des anchois) s’accorde très bien avec les vins frais rosés de la Provence. Mon choix l’élégant rosé du Château Malherbe.
Les rosés se dégustent dans les 2, 3 années qui suivent leur millésime. Servez votre vin à 14° pour le laisser s’exprimer.
Salade niçoise
Pour 4 personnes. Préparation: 25 minutes.
Ingrédients
- Coeur de laitue
- 200 g de thon au naturel (en boîte)
- 15 filets d’anchois
- 400 g de tomates cerise
- 1 poivron vert
- 1 concombre
- 200 g de haricots verts (à faire cuire préalablement)
- 3 oeufs durs
- 2 petits oignons
- 125 g d’olives noires
- 1 bouquet de basilic
- Huile d’olive
- Vinaigre de vin
- Sel & poivre
Préparation
Lavez la salade. • Lavez et coupez le poivron en fines lamelles. • Émincez les oignons. • Lavez et coupez les tomates cerise en deux. • Ajoutez les haricots verts, les tomates à la salade, le thon, les oeufs durs coupés en quartier, les olives, et les anchois. • Disposez le tout en une jolie présentation en kaléidoscope par assiette. • Saupoudrez du basilic finement ciselé, du sel et du poivre.• Arrosez le tout du vinaigre et de l’huile d’olive. • Mangez dès que c’est prêt. Bon appétit !
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Vintage | Vin, style & dégustation | by Alice Weinderland | Vintage-by-alice.com
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