Courage c’est la rentrée, on reprend ses réflexes du quotidien, son petit planning bien rodé. Et pour faire passer la pilule et se donner du baume au cœur il faut parfois savoir se faire du bien ! Pour moi ce sera une belle sole meunière au beurre blanc et un délicieux verre de Pouilly-Loché !
Pouilly-Loché blanc, Geoffrey Chevalier, Pouilly-Loché AOC
C’est sans hésiter que je m’ouvre une bouteille de Pouilly-Loché. Boire frais à 10°C. Ce chardonnay aux arômes délicats de fruits et fleurs blanches me régal par sa finesse et son élégance. Servir à 10°C et profiter.
Sole meunière
Pour 4 personnes. Préparation: 10 minutes. Cuisson : 5-10 minutes.
Ingrédients
- 100 g de poisson par personne
- 50 g de beurre doux
- 50 g de farine
- Huile de tournesol
- 1 bouquet de persil
- Fleur de sel
- Poivre au moulin
Préparation
Lavez et hachez le persil. • Dans une petite casserole faites chauffer le beurre. Réservez. • Faites préparer les poissons par votre poissonnier. • Faites une petite césure au couteau dans la peau. • Enlevez la peau noire de la queue vers la tête. (Laissez la peau sur la face blanche). • Coupez les nageoires aux ciseaux. • Rincez les poissons. • Dans un plat à four, versez la farine et enfarinez les soles sur chaque face. • Enlevez l’excédant de farine. • Faites chauffer une noix de beurre et un peu d’huile dans une grande poêle. • Faites cuire à feu doux pendant 5 à 10 minutes en prenant le soin de retourner les poissons à mi-cuisson et d’arroser régulièrement du beurre. • Salez et poivrez. • Déposez chaque sole dans les assiettes. • Recouvrir du beurre fondu et saupoudrez de persil haché. • Accompagnez d’un quart de citron et de petites pommes de terre vapeur. • Bon appétit.
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