Dimanche, c’est la fête des Mères. Oui, encore. Voilà, il vous reste peu de temps pour assurer. Un conseil. Les mamans, elles aiment quand ça pétille dans leur verre, que c’est beau, que vous vous donnez du mal pour leur montrer que vous les aimez. D’ailleurs, elles n’ont jamais lésiné pour nous rendre la vie plus belle… et plus calorique. Mon conseil de fille parfaite : tarte aux fraises de saison et Crémant de Bordeaux. Pétillance dans le regard des mamans garantie.
Louis Vallon, Brut, UG Bordeaux, Crémant de Bordeaux AOC
Ce vin pétillant, fait de grains de sémillon et de cabernet franc, a des notes d’agrumes et de fleurs blanches. Ce crémant délicat donnera de la légèreté à la tarte, avec ses fines bulles et la fraîcheur apporté par son élégante acidité et son caractère minéral. Servir frais à 8°C.
Tarte aux fraises
Pour 6 personnes. Préparation: 20 minutes. Cuisson: 20 minutes.
Ingrédients
Pour la pâte sablée :
- 220 g de farine
- 120 g de beurre
- 80 g de sucre
- 2 jaunes d’œuf
- 3 cuillères à soupe d’eau
- 1 pincée de sel
Pour la garniture :
- 25 cl de lait
- 1 œuf
- 30 g de farine
- 50 g de sucre
- 1 gousse de vanille
- 400 g de fraises
Préparation
Pour la pâte : Préchauffez le four à 180°C. • Mélangez au fouet les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à l’obtention d’un mélange crémeux. Si nécessaire ajoutez un peu d’eau. • Dans un grand saladier, pétrir du bout des doigts la farine, le sel et le beurre préalablement coupé en morceaux et ramolli. Vous devez obtenir une pâte homogène et sableuse. • Faire un puits au milieu de la pâte sableuse et versez-y le mélange œufs-sucre. • Pétrir le tout du bout des doigts. • Former une boule. • Ecraser la boule avec la paume 2, 3 fois pour finir de bien intégrer le beurre. • Etalez la pâte et déposez-la dans un moule à tarte garni de papier sulfurisé. • Piquez et recouvrez de haricots secs sur une feuille de papier de cuisson. • Enfournez 20 minutes à 180°C.
Pour la garniture : dans une casserole, faites bouillir le lait et la gousse de vanille préalablement coupée en deux dans le sens de la longueur. • Mélangez l’oeuf avec le sucre, quand vous avez une pâte homogène ajoutez la farine et continuez à mélanger. • Versez le lait bouillant sur le mélange en continuant à tourner. • Remettez la casserole sur le feu, jusqu’à ce que la crème épaississe. • Tournez régulièrement. • Versez la crème sur la pâte sablée. • Lavez, équeutez les fraises et coupez-les en 2. • Disposez-les en cercle. • Laissez refroidir. • Bon appétit !
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