Les différents types de bouchons.
Comme dit si bien la chanson, les préliminaires sont essentiels. En amour, comme en œnologie d’ailleurs. Les bouchons sont l’ultime pudeur d’un vin. Alors à quel bouchon se fier pour être sûr de bien le défendre ?
Il y a plusieurs écoles dont l’école classique : « Une bouteille de vin doit toujours avoir un bouchon en liège. Ce n’est pas négociable. Je ne suis ni une touriste, ni une compagnie aérienne ! ».
Il faut savoir que
Les bouchons en liège* naturels sont taillés en une seule pièce dans du chêne-liège.
Point fort: Ça s’est toujours fait. Et en plus il a une grande flexibilité !
Point faible: Le goût de bouchon (4% des bouteilles).
Mais quelles qualités devrait avoir un bon bouchon, mon petit bouchon ?
Il doit être flexible, récupérable (de préférence en un morceau), protéger les arômes, prévenir des oxydations, parer aux contaminations externes, permettre en un mot une bonne conservation aussi longtemps que possible.
Ça fait beaucoup pour un seul bouchon. Heureusement, il y a plusieurs types:
Bouchon en liège colmaté
A base de liège naturel comme les premiers. Pour améliorer leurs performances hermétiques, ils sont colmatés avec de la poudre de liège et une colle.
Point fort: Bonne qualité de bouchage.
Bouchon en liège aggloméré
Plus fragiles, les bouchons sont fabriqués à base de granulats de liège.
Utilisation: Pour les vins à boire maintenant. Vins de garde, passez votre chenin !
Bouchons pour les vins effervescents
Ces bouchons combinent 2 techniques : la base (côté vin) est faite de rondelles en liège naturel. Le reste du bouchon est fait de liège aggloméré. Une fois enfoncé dans la bouteille, il est maintenu par un muselet (comme les pitt bulles).
Bouchon synthétique
C’est du plastique composé à base de pétrole (top pour les vins naturels).
Point fort: Aucun risque de goût de bouchon.
Point faible: Par contre le vin peut par contre prendre un goût de pétrole avec le temps.
Il n’est pas très flexible : pas facile de reboucher la bouteille après l’ouverture.
Capsule à vis
Ces bouchons peu populaires en France sont couramment utilisés en Suisse, Australie et Nouvelle-Zélande.
Points forts: Aucun risque de goût de bouchon. Qualité du vin homogène entre les bouteilles. Il n’est pas nécessaire de conserver les bouteilles couchées.
Point faible: Ils rendent caduc le « tire-bouchon » qui comme « lèse-majesté » est un mot composé.
Ils ont une mauvaise image.
On ne connaît pas bien à ce jour leurs effets sur des vins de longue garde.
*Les bouchons en liège se recyclent. Pensez à les ramener chez votre caviste.
http://www.planeteliege.com/recyclage.php
Conserver le vin une fois la bouteille ouverte.
Vintage | Vin, style & dégustation | by Alice Weinderland | Vintage-by-alice.com
Vous avez aimé cet article? Likez-le!
