Hier soir je concluais avec Natacha qu’il y a deux mois horribles dans l’année. Le mois de janvier parce qu’il fait définitivement trop froid pour aller skier sur les sommets. Et aller à la montagne juste pour les après-ski ça n’a pas de sens. Et le mois de novembre où même avec la meilleure doudoune il est impossible de luncher en terrasse. Et moi j’aime déjeuner en terrasse ! Alors pour se consoler ce soir soirée bourguignonne : plat mijoté et pinot noir régionaux. Welcome !
Bourgogne AOP Pinot Noir, La Vigne du Cloitre Cave de Lugny.
Quoi de mieux pour un plat à partager comme un Bœuf Bourguignon qu’un vin issu du résultat d’un travail collectif. La cave de Lugny, la plus grande coopérative de Bourgogne ne se contente pas d’élaborer de bons vins blancs. Je vous propose ici un de ses vins rouges, un pinot noir aux arômes de fruits rouges et d’épices douces qui de par son harmonie viendra ravir tous les palais.
Bœuf bourguignon
Pour 6 personnes. Préparation: 25 minutes. Cuisson : 3h30 minutes.
Ingrédients
- 1.5 kg de bœuf (macreuse, paleron, gîte)
- 200 g de lardons
- 4 carottes (ou 8 carottes nouvelles)
- 10 petits oignons
- 200g de petits champignons
- 1 gousse d’ail
- 50 g de farine
- 1 bouquet garni
- ½ litre d’eau
- ½ litre de Bourgogne rouge de qualité
- 1 cube de bouillon de boeuf
- Sel & poivre au moulin.
Préparation
Couper le bœuf en gros dés. Enlevez les morceaux trop gras. • Eplucher carottes, oignons et ail. • Coupez les carottes en rondelles (gardez entières si vous avez acheté des carottes nouvelles). • Ecrasez l’ail. • Lavez les champignons. • Dans une cocotte faites revenir les lardons. • Quand les lardons ont commencé à dégraisser, ajoutez les oignons entiers. • Laissez réduire. • Quand c’est cuit, retirez avec un égouttoir et réservez. • Faites revenir la viande à feu vif 5 minutes. Saupoudrez de farine et laissez encore dorer 2 minutes. • Ajoutez l’eau, le vin et le cube de bouillon émietté. • Portez à ébullition. • Quand le bouillon est dilué, ajoutez oignons, lardons, ail, bouquet garni, assaisonnez. • Couvrez et laissez mijoter 3 heures à feu doux. • 45 minutes avant la fin ajoutez carottes et champignons. • Accompagnez de pommes de terre nouvelles ou de purée. • Bon appétit.
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