Ce week-end je ne fais rien, mais je vais m’appliquer à bien le faire. Je ne vais nulle part. Personne ne vient à la maison. Rien de prévu. Nothing ! Nichts ! Profiter des longues journées de printemps, allongée sur la terrasse ou au bord du lac, à regarder le vent pousser les nuages et observer le biotope local (et les maillots de bain des voisins de serviette). J’ai aussi prévu de me faire mes crèmes caramel préférées, mon petit péché mignon, certes quelques calories, mais quel délice !
Cuvée Ambrosa blanc brut, Ackerman, Crémant de Loire AOC
Pour accompagner mes crèmes caramel, je m’ouvre une bouteille de Crémant de Loire. Ce pétillant blanc, fabriqué selon la méthode traditionnelle donnera fière allure à mon dessert. Ses arômes de poire, de pêche et épicés de vanille, souligneront à merveille les saveurs de ma crème. L’acidité et la l’effervescence de la bulle équilibrent le côté rustique donné par le lait à ce dessert. Pour plus de plaisir, servir à 8°C.
Crèmes caramel
Pour 6 personnes. Préparation: 15 minutes. Cuisson: 30 minutes.
Ingrédients
- 1/2 litre de lait
- 3 œufs entiers
- 100 g de sucre
- 1 gousse de vanille ou 2 sachets de sucre vanillé
Pour le caramel
- 100 g de sucre
- 3 cuillères à soupe d’eau
Préparation
Préparation du caramel : versez le sucre du caramel dans une petite casserole. • Recouvrez le sucre d’eau. • Faire bouillir à feu doux jusqu’à ce que le sucre devienne roux. • Versez le caramel dans le fond des ramequins. • Dans une seconde casserole versez le lait. • Coupez la gousse de vanille en deux dans sa longueur. • Mettre la vanille dans le lait. • Portez à ébullition puis réservez. • Dans un saladier, mélangez les œufs et le sucre jusqu’à obtenir un ensemble homogène. • Versez le lait et mélangez à nouveau. • Filtrez. • Répartissez la crème dans les ramequins. • Disposez les ramequins dans un plat allant au four (type plat à gratin), dans lequel vous mettez un fond d’eau. • Laissez cuire 30 minutes à 180°C au bain-marie. • Laissez refroidir puis mettre au réfrigérateur. • Démoulez et renversez dans des assiettes avant de servir, (ou pas). • Dégustez !
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