Toujours pas en vacances, pourtant j’en rêve ! Ce week-end j’invite la Provence à ma table : daurade, ratatouille et Côte de Provence Château Les Mesclances rosé ; parties de pétanque dans la cour avec les voisins Marius, Fanny et Justin. Pour la mer et les odeurs de garrigue on attendra, par contre si vous pouviez nous envoyer un peu de soleil…
Faustine, rosé, Château Les Mesclances, Côte de Provence La Londe AOC
Quoi de plus estival qu’un verre de rosé ? Cette cuvée Faustine du Château Les Mesclances, peut vous accompagner dès l’apéro. Avec ses arômes frais d’agrumes, de baies rouges acidulées et notes légèrement épicés, ce Côte de Provence La Londe fera bonne figure aux côtés de votre daurade. Servir frais (le vin se réchauffe vite au soleil) 10°C.
Daurades grillées au four
Pour 4 personnes. Préparation: 15 minutes. Cuisson: 20 minutes.
Ingrédients
- 1 grosse daurade pour 4 (pour une viande plus tendre) ou 2 plus petites (pour une viande plus grillée). Comptez 250 à 300 g de poisson par personne.
- 1 citron bio
- 2 tomates
- 1 bouquet de persil plat
- Huile d’olive
- Fleur de sel
- Poivre au moulin
Préparation
Faites vider les daurades par votre poissonnier. • Préchauffez le four à 180°C. • Coupez le citron en fines rondelles et les tomates en dés • Lavez et ciselez le persil • Garnissez l’intérieur des daurades de rondelles de citron et du persil. Réservez deux rondelles et deux branches de persil pour la présentation. • Disposez les poissons dans un plat à four et les dés de tomates autour • Arrosez d’un filet d’huile d’olive. • Salez et poivrez. • Recouvrez d’une feuille d’aluminium pour garder le poisson tendre. • Enfournez 20 minutes à mi-hauteur. • Retournez le poisson à mi-cuisson. • 3 minutes avant la fin de la cuisson, retirez l’aluminium et laisser le poisson dorer. • Décorez du citron et persil ciselé restant. • Accompagnez de riz blanc et d’une ratatouille. • Bon appétit.
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Vintage | Vin, style & dégustation | by Alice Weinderland | Vintage-by-alice.com
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