Monsieur Météo n’arrête pas de nous surprendre : il y a dix jours, je sors mes robes d’hiver, mes bottes et mes manteaux. J’ai mis la double couette pour avoir plus chaud. J’ai même pris rendez-vous chez le garagiste pour faire monter les pneus d’hiver ! J’étais prête pour la saison de ski, les raclettes et autres vins chauds. Et aujourd’hui pas un nuage, 22 degrés, tout le monde en tee-shirt… Alors profitons de cet automne clément : ce week-end une belle dorade à la provençale (recette façon maison, épurée en ail).
Domaine La Villa Angeli, cuvée Don Pasquale blanc, Corse AOC
Poisson rime souvent avec blanc, et comme notre poisson vient du sud partons faire un tour en Corse avec la cuvée Don Pasquale qui de par sa finesse, sa fraîcheur et son élégance, accompagnera à merveille notre dorade raffinée. Ses arômes fruités et ses notes de fleurs vous laisseront un goût de soleil sur la langue. A vos papilles !
Dorade du soleil
Pour 4 personnes. Préparation: 20 minutes. Cuisson: 30 minutes.
Ingrédients
- 2 belles dorades (1 poisson pour 2 personnes) à faire nettoyer par votre poissonnier
- 2 carottes
- 8 petites pommes de terre (style Ratte du Touquet)
- 5 tomates de taille moyenne
- 1 gros oignon
- 1 gousse d’ail
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 100 g d’olives vertes dénoyautées
- Sel, poivre
- Quelques petites branches de romarin et de marjolaine
Préparation
Répartissez l’huile d’olive dans un plat allant au four de la taille de vos dorades. • Garnissez ce plat de vos légumes coupés en morceaux. • Laissez les petites pommes de terre entières. • Ajoutez l’ail coupé en 4, l’oignon coupé en grosses lamelles et les olives. • Mettez votre poisson sur ce lit de légumes et ajoutez vos herbes aromatiques. • Salez, poivrez. • Attention à ce que les poissons ne se chevauchent pas. • Couvrez votre plat d’une feuille d’aluminium afin que les légumes ne se dessèchent pas. Ils donneront du goût à votre poisson. • Laissez cuire au four pendant 30 min. à 180° à chaleur tournante. • Bon appétit ! •
Vous souhaitez en savoir plus sur les accords entre mets et vins ?
Les bases pour faire des accords réussis soi-même: Casting de vin au dîner.
Tour du monde des accords: Voyage au centre de l’assiette.
Et avec les fromages, comment ça se passe? Quelle pâte avec ma jolie robe rouge?
Vous cherchez une idée cuisine pour le week-end? Retrouvez-ici tous les duos plat & vin du week-end.
Vintage | Vin, style & dégustation | by Alice Weinderland | Vintage-by-alice.com
Et vous avec quel vin préférez-vous manger la dorade ? Partagez vos accords plats & vins du week-end dans les commentaires !
