Week-end chez Giovanni à Cagliari. « Incredibile Sardegna !» Après une heure à échanger avec les commerçants du quartier et à boire le café, nous revenons du marché les sacs remplis. Palourdes, tomates bien mûres, persil frais, ail, piment et une bonne bouteille italienne de Vermentino. J’en ai l’eau à la bouche. Et quand le bel italien rentre dans la cuisine et enfile son tablier : il n’y a plus qu’à dresser la table sur un air de « Nel Blu Dipinto di blu. »
Lugore blanc, Sardus Pater, Vermentino di Sardegna DOC
Le vermentino est un cépage blanc italien, on le connaît en Provence sous le nom de Rolle. Ce vin de nuit printanière, aux arômes de fleurs blanches, d’herbes de garrigue et à la légère minéralité accompagne idéalement pâtes et fruits de mer. Servir à 8-10°C.
Linguini alle vongole
Pour 4 personnes. Préparation: 10 minutes. Cuisson: 20 minutes.
Ingrédients
- 500 g de linguini
- 1 kg de palourdes
- 250 g de tomates pelées
- 12 tomates cerise
- 50 cl de vin blanc
- 2 gousses d’ail
- 1 piment sec
- 1 bouquet de persil
- Huile d’olive
- Sel, poivre.
Préparation
Faites cuire les pâtes 4-5 minutes dans une casserole d’eau bouillante, préalablement salée. • Égouttez-les. Réservez les pâtes et un peu d’eau de cuisson. • Hachez finement l’ail, le piment et le persil. Coupez les tomates cerise en deux. Pelez et coupez en dés les tomates. • Dans une poêle, faites chauffer 3 cuillères à soupe d’huile d’olive. • Faites revenir ail, piment et persil durant 2 min. • Ajoutez les palourdes et le vin blanc. Salez et poivrez. • Mélangez et arrosez du jus pour que les coquillages restent humides. • Couvrez et laissez cuire jusqu’à ce que les palourdes s’ouvrent. • Ajoutez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, les tomates et le persil. • Si nécessaire ajoutez un peu d’eau de cuisson des pâtes. • Versez les pâtes, et mélangez délicatement et servez bien chaud. • Bon appétit !
Vous souhaitez en savoir plus sur les accords entre mets et vins ?
Les bases pour faire des accords réussis soi-même: Casting de vin au dîner.
Tour du monde des accords: Voyage au centre de l’assiette.
Et avec les fromages, comment ça se passe? Quelle pâte avec ma jolie robe rouge?
Vous cherchez une idée cuisine pour le week-end? Retrouvez-ici tous les duos plat & vin du week-end.
Vintage | Vin, style & dégustation | by Alice Weinderland | Vintage-by-alice.com
Et vous quel vin préférez-vous pour accompagner les linguini alle vongole? Partagez-vos accords plats & vins du week-end dans les commentaires !
