Vendredi : ouf ! Enfin de retour à la maison ! J’étais en déplacement toute la semaine, prendre l’avion, dormir à l’hôtel, avaler vite fait un sandwich entre deux réunions, ou dîner beaucoup trop tard et beaucoup trop gras, 4 jours sans faire de sport,… une vie subie quoi. Ça vous parle aussi? Quand j’arrive enfin à la maison, je n’ai pas vraiment envie de cuisiner mais j’ai envie de bien manger. Letizia m’appelle : « j’ai fait une bonne tarte sicilienne. On la mange chez toi ou chez moi ? ». Ah, Letizia je t’adore !
Laurent Barth, Pinot noir Alsace AOC
Avec cette quiche de légumes aux saveurs subtiles quoi de plus harmonieux qu’un vin rouge sec et léger, frais et sur le fruit d’Alsace. Bien sûr vous pourriez choisir de boire un vin de Sicile avec ce plat, mais le soleil dans la bouteille risque de prendre le dessus sur votre tarte délicate. J’ouvre donc une bouteille de Pinot noir d’Alsace qui avec ses tanins légers fera un mariage judicieux.
Quiche sicilienne
Pour 4 personnes. Préparation: 35 minutes. Cuisson: 30 minutes.
Ingrédients
- 1 pâte feuilletée
- 2 belles aubergines
- 1 gros oignon blanc coupé fin
- 1 branche de céleri
- 1 pot de 300 ml de sauce tomate au basilic
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de gros sel
- Sel et poivre du moulin
- 1/2 cuillère à café de vinaigre de vin
- 150 g de Mozzarella coupée en rondelles
- 100 g d’olives noires dénoyautées
- 1 cuillère à soupe de câpres
- 1 cuillère à soupe de pignons de pin
- 10 feuilles de basilic frais
Préparation
Coupez les aubergines en petits dés, ôtez les graines. • Recouvrir avec le gros sel • Laissez dégorger pendant 20 min dans une passoire. • Mettez l’huile d’olive dans une sauteuse et faites revenir l’oignon coupé en petits morceaux. • Ajoutez le céleri coupé en rondelles. • Laissez revenir dans la sauteuse avec le couvercle à feu très doux pendant 5 minutes. • Ajoutez la sauce tomate au basilic. • Ajoutez les aubergines dégorgées, rincées et essuyées. Puis le vinaigre de vin ainsi que les câpres et faites revenir le tout encore 15 minutes. • Laissez refroidir. • Vous pouvez préparer les légumes la veille si vous le souhaitez. •
Etalez votre pâte feuilletée dans le moule et versez vos légumes refroidis. • Répartissez les rondelles de Mozzarella. • Parsemez les 100 g d’olives noir dénoyautées, ainsi que les pignons de pin. • Laissez cuire le tout 30 minutes au four à thermostat 180, chaleur tournante. •
Juste avant de servir décorez avec les feuilles de basilic frais • Bon appétit ! •
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