On achète le vin pour une occasion et parfois c’est la bouteille qui la crée. Je ne vais pas continuer à regarder ce Givry Chofflet Valdenaire s’ennuyer tout seul dans sa grande cave! Je prends mon courage à deux mains et mon magnum et je convoque mes ami.e.s pour une réunion d’urgence au sommet. – « Allo Lorenzo, salut Coline, hello Hélène, Emeric et Laetitia sont avec toi. No souci ». Une belle pièce de bœuf (choisie par mon boucher) plus tard, mon Givry se sent déjà beaucoup moins seul…
Bourgogne rouge, Jean Chofflet Valdenaire, Givry AOC
J’aime quand la cuisine doit se mettre au pas du plat. Ce vin complexe par ses arômes de fruits rouges, ses notes végétales, sa belle acidité et ses tanins ronds, fera belle figure aux côtés de notre rosbif rosé. Servir chambré.
Rosbif
Pour 4 personnes. Préparation: 10 minutes.
Cuisson: viande saignante : 30 min. / Viande à point : 45 min. / Viande bien cuite : 1 heure.
Ingrédients
- 1,2 kg d’aloyau de bœuf, roulé bardé et ficelé par votre boucher. Ce morceau est très goûteux.
- 3 cuillères à soupe d’huile,
- Sel, poivre.
Préparation
Préchauffez votre four à thermostat 7 (200°). • Mettez l’huile dans plat à cuisson. • Sur votre plaque de cuisson, ajoutez à feu vif votre aloyau la barde vers le bas et faites dorer en le tournant plusieurs fois. • Transférez le rôti dans le four tout en le retournant tous les quarts d’heure et en l’arrosant de son jus de cuisson.• Après le temps de cuisson désiré (voir plus haut), sortez la viande du four. • Déposez-la sur un plat de service. • Vous pouvez accompagner votre rosbif de légumes braisés et de pommes frites • Par principe une bonne viande ne nécessite pas de sauce, mais si vous le souhaitez plutôt que de sortir votre classique pot de moutarde préparez une sauce au raifort. Succès garanti ! • Bon appétit !
Astuces : S’il vous reste de la viande après le repas, le rosbif est aussi délicieux froid avec une bonne mayonnaise. Vous pouvez sans problème, le garder couvert, 24 heures au réfrigérateur. • Vous pouvez aussi hacher la viande et l’utiliser pour faire des légumes farcis.
Sauce au raifort
Temps de préparation 10min.
Ingrédients 120 ml de crème fleurette • 50 g de raifort frais râpé • Quelques gouttes de jus de citron
Préparation Fouettez la crème en mousse sans que ce soit trop ferme. • Incorporez délicatement le raifort râpé et les gouttes de jus de citron. • Salez, poivrez. • Si la mousse est devenue trop ferme ajoutez encore quelques gouttes de citron.
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