Ce week-end c’est pique-nique ! avec les copines, les maris des copines et les enfants des copines. Tous en vélo jusqu’au meilleur spot à BBQ du coin sur une magnifique pelouse face au lac. Et moi j’adore faire du barbecue en plein air. C’est l’occasion de griller des sardines. Vous savez, celles que l’on adore, mais que l’on ne fait jamais à la maison de peur de se fâcher avec tout le voisinage.
Château Capitoul Rocaille blanc, Coteaux-du-Languedoc La Clape AOC
Pour accompagner mes sardines, je sers un Château Capitoul Rocaille blanc qui avec sa richesse aromatique accompagne avec bonheur ce poisson, au goût relevé par la marinade aromatique et une cuisson au grill. Prévoyez une petite glacière pour servir le vin assez frais (12° environ).
Sardines grillées
Pour 4 personnes. Préparation: 20 minutes. Cuisson: 8 minutes.
Ingrédients
- 20 sardines fraîches
- 1 citron
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 gousse d’ail
- Herbes de Provence
Sauce:
- 4 tomates
- 1 petit concombre
- 1/2 oignon
- 1 gousses d’ail
- 1/2 poivron
- 1 cuillère à café de vinaigre de vin
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre
Préparation
Les sardines • Incisez légèrement le ventre des sardines et videz-les. • Rincez à l’eau claire. • Versez dans un récipient l’huile d’olive, les herbes de Provence et l’ail écrasé. • Mélangez, puis ajoutez les sardines. • Laissez mariner 20 minutes.
La sauce • Pelez, épépinez les tomates, épluchez le concombre, l’oignon et l’ail. Lavez le poivron, coupez-le en deux, retirez les pépins. • Passez le tout au mixeur. • Ajoutez le vinaigre, l’huile d’olive, le sel et le poivre.
La cuisson • Retirez les sardines de la marinade, faîtes-les cuire au barbecue 4 minutes de chaque côté. Servez accompagnées de rondelles de citron.
A déguster avec une salade de pommes de terre. Bon appétit !
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Vintage | Vin, style & dégustation | by Alice Weinderland | Vintage-by-alice.com
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