Derniers essais avant Noël. Je m’hasarde encore à quelques expériences, aux meilleures techniques pour ne pas avoir de grumeaux dans ma pâte, ou faire gonfler le plus élégamment possible mon soufflé. Mais très vite les interrogations se suivent… Quel vin pour accompagner tout ça ? Quel meilleur choix pour remplir les verres ? Ce soir avant-première, prenez vos tickets !
Champagne Barbier-Louvet, Héritage de Serge, Brut premier cru
Pour accompagner mon soufflé léger, salé et doré j’ouvre une bouteille de Champagne Barbier-Louvet Brut à la robe tout aussi dorée. De ce Champagne premier cru 100% pinot noir s’envolent des arômes de citron, d’abricot, de pêche mais également des notes beurrées, de noisette. L’acidité donne à ce vin étoffé une belle fraîcheur. Et pour la fête, les bulles feront le reste !
Soufflé au fromage
Pour 4 personnes. Préparation: 15 minutes. Cuisson : 35 minutes.
Ingrédients
- 4 oeufs
- 150 g d’emmental râpé
- 50 g de beurre
- 50 g de farine
- 50 cl de lait
- 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol
- Noix de muscade
- Sel & poivre au moulin.
Préparation
Préchauffez le four à 180°C. • Beurrez les ramequins. • Délayez à froid l’huile et la farine dans une casserole jusqu’à obtenir un ensemble lisse. • Ajoutez le lait. • Remuez sans cesse à feu doux jusqu’à obtenir une consistance épaisse. • Retirez la casserole du feu et laissez refroidir. • Ajoutez les jaunes d’œufs, le fromage râpé, la levure. • Bien incorporez. • Assaisonnez avec la noix de muscade, le sel et le poivre. Séparément battez les blancs en neige. • Incorporez-les délicatement. • Versez dans les ramequins, ne pas les remplir complètement. • Enfournez pour 35 minutes. • Bon appétit.
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Vintage | Vin, style & dégustation | by Alice Weinderland | Vintage-by-alice.com
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