Juillet ! Le barbecue doit déjà avoir chauffé sinon je manque à tous les bons rituels. Tous les voisins sont déjà partis, tant mieux – ce week-end : barbecue de poisson. J’achète de belles tranches de thon rouge, une petite marinade et c’est parti ! Quelques minutes de cuisine pour un vrai repas de gourmet !
Pinot noir d’Alsace Karcher AOC
Pour accompagner le thon au BBQ, je choisis un Pinot Noir d’Alsace du Domaine de la famille Karcher. Une bonne structure en bouche par un passage en barrique, lui donne le caractère pour accompagner ce poisson grillé et épicé. Les grillades de l’été sont une bonne excuse pour redécouvrir la fraîcheur et saveurs fruitées des Pinots Noirs d’Alsace.
Steak de thon rouge au barbecue
Pour 4 personnes. Préparation: 5 minutes. Marinade : 20 minutes. Cuisson : 8 minutes
Ingrédients
- 4 steaks de thon rouge (250/300 g par personne)
- 1 citron ou 1 limette
- Huile d’olive
- Herbes de Provence
- Paprika
- Sel
- Poivre au moulin
Préparation
Placez les steaks de thon dans un plat. • Arrosez-les du jus de citron et d’huile d’olive. • Assaisonnez le thon avec des herbes de Provence, du paprika, du sel et poivre. • Laissez mariner 20 minutes. • Allumez et laissez chauffer le barbecue. • Saisir chaque côté des steaks, à feu vif, directement sur la grille. • Puis laissez 3-4 minutes de chaque côté, selon votre goût et l’épaisseur des steaks. Le thon se fait cuire comme un steak de boeuf. Si vous le laissez cuire trop longtemps la viande sera plus sèche. • Accompagnez de tomates à la provençale et de pommes de terre sautées. • Bon appétit.
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Vintage | Vin, style & dégustation | by Alice Weinderland | Vintage-by-alice.com
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