Ce matin, belle cueillette de châtaignes et de champignons dans la forêt de Boisjoli. J’adore ces moments où tous les sens sont en alerte. L’humidité et la fraîcheur qui piquent la peau. La gamme des odeurs typiques de la forêt : humus, tapis de feuilles humides, senteurs de chêne et de sapin… ah ! un renard vient de passer par là.
Je file à la maison et prépare une tarte de saison. Les joies de l’automne !
« Merlot » Moulin Caresse, rouge, Bergerac AOP.
Pour accompagner ma tarte automnale, j’ouvre une bouteille de Merlot de Bergerac. Ce vin aux notes de fruits noirs et rouges, présente une bonne acidité et des tanins fondus. Un bon duo pour une soirée entre amis réussie.
Tarte automnale aux châtaignes
Pour 4 personnes. Préparation: 35 minutes: Cuisson : 30 à 40 minutes
Ingrédients
- 1 pâte brisée
- 250 g de girolles
- 75 g de lardons
- 250 g d’échalotes
- 250 g de châtaignes (cuites et éplucher)
- 100 g de noix
- 250 g de fourme d’Ambert
- 4 œufs
- 25 cl de crème liquide
- 2 branches de marjolaine
- 1 cuillère d’huile d’olive
- Sel, poivre du moulin
Préparation
Nettoyez les girolles, coupez les échalotes et les châtaignes en petits morceaux. • Effeuillez la marjolaine (gardez en quelques-unes pour la décoration). • Faites revenir les lardons dans une poêle et réservez-les dans un ramequin. • Gardez la graisse des lardons dans la poêle. • Faites revenir dans cette graisse les échalotes et les girolles, ainsi que les feuilles de marjolaine. • Salez et poivrez. • Ajoutez châtaignes et noix. • Laissez encore revenir 2 minutes. • Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte et répartissez la préparation. • Par dessus émiettez la fourme d’Ambert. • Dans un bol battez la crème avec les œufs et versez cet appareil sur la tarte. • Enfournez à 180 degrés pendant 40 minutes. • Décorez avec le reste des feuilles de marjolaine. • Bon appétit.
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