Les arbres jaunissent, les feuilles mortes se ramassent à la pelle… la lumière du soleil est plus rasante. J’aime me balader sur mon vélo (pas électrique), pendant ses journées fraîches où le soleil colore le ciel mais n’arrive pas à nous réchauffer. Et si la palette des couleurs change dans les arbres elle change aussi dans nos verres et nos assiettes. Ce week-end Tarte Tatin tiède et un délicieux verre de Monbazillac.
Grains Nobles Latruffière, Monbazillac AOP.
Un excellent vin moelleux, qui présente une harmonie entre sucre et acidité,. Il enrobera à ravir les saveurs de notre tarte Tatin, avec ses notes de fruits très mûrs et fruits confiturés, abricots secs, miel. Un vin qui laisse un bon souvenir aux papilles même après son passage.
Tarte Tatin
Pour 6 personnes. Préparation: 15 minutes. Cuisson : 30 minutes.
Ingrédients
- 50 g de beurre
- 1 kg de pommes
- 100 g + 50g de sucre
- 30 cl d’eau
- 1 pâte feuilletée
Préparation
Beurrez votre moule. • Dans une petite casserole, faites chauffer l’eau et le sucre à feu moyen pour faire le caramel. • Vous pouvez tourner la casserole, mais n’utilisez pas de spatule. Ne quittez pas la casserole des yeux. Dès que le caramel est prêt retirez la casserole du feu. • Epluchez les pommes et coupez-les en quartiers ou en 6. • Déposez les quartiers dans le fond du plat, l’arrondi vers le bas. • Saupoudrez-les de sucre. • Recouvrez de caramel. • (Option : si vous aimez la cannelle, vous pouvez saupoudrer les pommes d’un peu de cannelle). • Déposez la pâte sur les pommes. Et rentrez ce qui dépasse des bords sous les pommes. • Mettre au four à 210°C pendant une demi-heure. • Démoulez en retournant la tarte sur un plat plat. • Vous pouvez accompagner votre tarte Tatin d’une boule de glace ou de crème fouettée. • Bon appétit.
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