Brrrr, il fait froid et toute la semaine dehors à courir partout ; je suis KO ! Attention à l’arrivée des mauvais rhumes. Il est temps de faire une bonne soupe. A la ferme agricole du village ils vendent des belles citrouilles. La semaine dernière j’en avais achetées plusieurs petites pour faire des citrouilles lumineuses étoiles pour décorer mes fenêtres pour halloween. Ce matin j’y retourne. J’achèterai un potimarron pour faire un savoureux velouté orange qui réchauffe les cœurs et les corps.
Côtes du Jura AOC, Domaine Pignier, GPS.
Le côte du jura blanc sec du Domaine Pignier, est frais avec des arômes fruités. Il a également des notes de noisette, et légèrement épicés. Ce vin sera relevé avec élégance, par son acidité et ses notes de grillé, l’épaisseur du velouté de cucurbitacées.
Velouté de potimarron
Pour 4 personnes. Préparation: 30 minutes. Cuisson: 30 minutes.
Ingrédients
- 1kg de potimarron sans les graines et l’écorce coupé en dés
- 1 oignon blanc
- 2 pommes de terre moyennes
- 1/4 l de lait
- 1/4l d’eau
- 33 cl de crème liquide
- Une cuillère de gingembre en poudre
- Une pincée de sel de Guérande
- Quelques brins de cerfeuil frais
- Des graines de sésame grillées ou encore des pignes grillées
Préparation
Versez le potimarron (sans ses graines) et les pommes de terre coupé en dés, dans une grande casserole, avec le lait et l’eau, en ajoutant l’oignon coupées, le sel et la poudre de gingembre. • Portez à ébullition et faites bouillir à feu doux pendant 30 min. • Remuez régulièrement à l’aide d’une cuillère en bois. • Hors feu mixez le tout, ajoutez la crème et portez à nouveau à ébullition 1 minute. • Retirez du feu et versez dans une soupière en parsemant de brins de cerfeuil et de sésame grillé. • Options : râpez un peu de gingembre frais OU ajoutez quelques fines tranches de cheddar au moment du service. • Bonne dégustation !
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