Sidonie, Julie, Gaia… Dans une heure les filles débarquent à la maison. Quand nous sommes entre nous, si on parle de cuisine, c’est pour se refiler les bonnes astuces pour faire du savoureux léger (je n’ai pas dit allégé) : wok, légumes, épices, vapeur, aromates. Il y a tant d’idées pour parfumer les plats. Ce soir cabillaud en papillote et Gaillac Château Lascours blanc.
Château Lascours blanc, Les Graviers, Gaillac AOC
Poisson blanc et vin blanc sec, classique me diriez-vous. Pourquoi refaire le monde quand le mariage est heureux ? Ce Gaillac blanc sec présente des arômes citronnés et de fruits à chair blanche. Son nom de « cailloux » laisse peut-être présager sa touche de minéralité. Il conjugue avec élégance, vivacité et onctuosité. Sauvignon, Muscadelle, Mauzac et Loin de l’œil… mais proche des papilles. Vous commencez par le tester seul à l’apéro.
Cabillaud en papillote
Pour 4 personnes. Préparation: 15 minutes. Cuisson : 20 minutes.
Ingrédients
- 4 cœur ou dos de filets de cabillaud (sans peau, ni arête)
- 2 échalotes
- 1 tomate
- Huile d’olive
- 1 citron
- Thym en branches
- Sel
- Poivre mélange de baies au moulin.
Préparation
Préchauffez le four à 220° pendant 10 minutes. • Disposez chaque filet de poissons sur une feuille de papier de cuisson. • Lavez la tomate et le citron. • Coupez-les en rondelles. • Epluchez et hachez les échalotes. • Disposez les échalotes, une branche de thym et une rondelle de citron sur les poissons. • Versez un peu d’huile d’olive. • Salez et poivrez. • Fermez les papillotes avec un morceau de raphia, de ficelle alimentaire ou en tournant les bouts tout simplement. • Enfournez pour 20 minutes. • Accompagnez d’une julienne de légumes et de riz blanc. • Bon appétit.
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