Tous les vins en contiennent à condition qu’ils soient rouges. N’allez surtout pas faire la maligne en parlant des tanins du muscadet ! Vous risqueriez de passer pour une frimeuse. N’oubliez pas : la différence fondamentale entre le rouge et le blanc, c’est le tanin. Mais pour progresser dans notre éducation du vin, passons par la case dictionnaire. TANIN […]
DEGUSTER DANS TOUS LES SENS DU TERME
Dans cette rubrique Alice vous apprend à écouter et à développer ses sens (vue, odorat, goût)… et en premier lieu son sens pratique. Décoder le vin, que nous dit-il? Comment éviter de se faire avoir quand on ne sait pas? Qu’est ce qu’un bon vin? Comment le savoir si l’on n’est pas devin ? Regarder, sentir, gouter, recommencer? Où sont les arômes? D’où viennent-ils? Le vin pour les nuls qui aiment le vin. Les seuls cas où le vin a un défaut. Appréciation personnelle et vocabulaire. Echanger sur le vin pour construire son appréciation. Les couleurs du vin…
Je n’ai pas le cépage que vous croyez.
En vacances, j’ai fait l’expérience pour vous. J’ai commandé un verre de vin dans un resto transalpin qui valait le détour: « Un bon verre de vin rouge, prego ! ». Illico le serveur m’a demandé, dans la langue de Dante : « Ploutôt un Primitivo, un Sangiovese, ou un Cabernet-sauvignon de Californie » ? Et malgré son charmant sourire, […]
Comment fonctionne une dégustation à l’aveugle? (traduction en braille bientôt disponible)
Les consignes: pour remplir les conditions optimales de dégustation, il faut : – de la lumière, pas d‘odeur dominante, de parfum capiteux, une bonne température ambiante, de la concentration. Ensuite, sélectionner une série de nectars à évaluer*. Toutes les étiquettes sont masquées par une « chaussette », un bandeau comme pour un colin-maillard, qui porte un chiffre pour […]
Je veux bien parler d’âge, si ce n’est pas du mien !
Au premier coup d’œil, on peut déjà se faire une religion. C’est un jeune (qui veut me donner l’air cougar ?), un faux jeune, un qui a de la bouteille, un qui veut avoir l’air mais qui n’a pas la robe. Avant même d’avoir le vin en bouche, par simple observation à la lumière de […]