Des chiffres et des lettres -de noblesse- pour briller en société
On dénombre sur terre plus de 6 000 variétés de raisin. 33 occupent à elles seules la moitié de la superficie mondiale, selon le rapport de l’OIV de 2017. Les cabernet-sauvignon, chardonnay, sauvignon blanc, pinot noir et ugni blanc sont en augmentation. Selon le dernier rapport les merlot, tempranillo et syrah sont stables.
En 2015 (rapport de 2017 de l’OVI), le “Top Ten“ des grappes les plus plantées au monde sont :
N°1 Kyoho* : 365 000 ha ;
N°2 CABERNET-SAUVIGNON (noir) : planté sur 340 000 hectares, soit 4,5 % des sols dédiés au raisin dans le monde ;
N°3 Sultanina* : planté sur 300 000 ha ;
N°4 MERLOT (noir) : planté sur 266 000 ha, soit 3,5 % des sols dédiés au raisin dans le monde ;
N°5 TEMPRANILLO (noir) : 231 000 ha, soit 3 % des sols dédiés au raisin dans le monde ;
N°6 AIREN (blanc) : 218 000 ha, soit 2,9 %
N°7 CHARDONNAY (blanc) : 211 000 ha, soit 2,8 %
N°8 SYRAH (noir) : 190 000 ha, soit 2,5 % des sols
N°9 GRENACHE NOIR 163 000 ha, soit 2,2 % des sols
N°10 Red Globe* 160 000 ha,
N°11 SAUVIGNON BLANC 121 000 ha, soit 1,6 % des sols
N°12 PINOT NOIR : 115 000 hectares, soit 1,5 % des sols
N°13 UGNI BLANC : 111 000 hectares, soit 1,4 % des sols
Zoom sur les cépages
1- Vous l’ignorez peut-être mais le kyoho est le raisin le plus planté au monde. Cette grappe à la peau rose-pourpre, d’origine japonaise et surtout plantée dans l’ex empire du milieu (44% de la superficie viticole chinoise). Il est consommé comme raisin de table. En raisin de cuve, il permet de produire des vins blancs secs.
2- Le cabernet-sauvignon Cette variété de raisin de cuve la plus largement plantée est une réussite (ballon d’or). Présente dans tous les pays du vieux continent et du nouveau monde, célèbre pour ses vins de qualité.
3- Le sultanina un autre raisin de table (sans pépins), également appelé Thompson Seedless aux US. On le retrouve dans les deux Amériques, en Asie, Afrique et en Australie. Vous connaissez certainement son nom des raisins secs, pour la production desquels il est couramment utilisé.
4- Le merlot est présent dans les mêmes régions que le cabernet sauvignon. Avec ses 14% d’occupation de la superficie viticole française, il est le cépage le plus côté en France.
5- Le cépage tempranillo se trouve en majeure partie en Espagne. Il occupe 21% de la surface viticole espagnole.
6- L’airen premier cépage d’Espagne -22% d’occupation des sols viticoles- est aussi le cépage blanc « vitis vinífera » le plus planté au monde. Le tempranillo et l’airen occupent à eux deux plus de 40% des sols viticoles hispaniques.
7- Le chardonnay Cépage blanc ayant conquis le plus de pays au monde. On le retrouve sur tous les continents, sous tous les climats et sur toutes les formes de relief. C’est le premier cépage de blanc chez nos amis américains (10% de la superficie viticole).
8- Le syrah, (shiraz au pays des wallabies) se retrouve dans les mêmes pays producteurs que les cabernet-sauvignon et merlot.
9- Le Grenache ou Garnacha augmente en superficie d’occupation dans les nouveaux pays du monde.
10- Le Red Globe, autre raisin de table, est principalement commercialisé en grandes surfaces. C’est le second raisin « made in Chine ».
11- Le Sauvignon blanc et N°12 le célèbre cépage bourguignon : Pinot Noir (Blauburgunder pour les germanophones), sont tous deux en augmentation.
13- L’Ugni blanc ou Trebbiano reste le premier cépage blanc en France avec 10% d’occupation des sols.
Pour finir, un petit tour de France via l’Italie et les Etats-Unis :
Les cépages les plus cultivés in Cocoricoland sont dans l’ordre : le Merlot, l’Ugni blanc, le Grenache, la Syrah et le Chardonnay. Les autres cépages représentent 52%.
En Italie : les Sangiovese, Montepulciano, Glera, Pinot gris et Merlot sont les cépages dominants. Ils occupent seulement 23 % des sols, le reste étant occupé par des cépages divers recouvrant de plus petites surfaces.
Enfin, aux USA les raisins les plus cultivés sont les Sultanina*, Chardonnay, Cabernet-Sauvignon, Concord et Pinot noir. Les autres cépages occupant 54% des sols viticoles.
*Raisin de table.
Vintage | Vin, style & dégustation | by Alice Weinderland | Vintage-by-alice.com
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