Dimanche midi, repas familial. Chacun met la main à la pâte. Maman jette une grande nappe blanche sur la table dans le jardin. Chacun arrive avec les assiettes, les couverts, les serviettes. Ambiance détendue, le repas est léger et à partager. Deux plats avec des artichauts cuits et plusieurs ramequins de vinaigrette. Chacun pioche et trempe ses feuilles d’artichaut.
Famille Bougrier blanc, Muscadet Sèvre-et-Maine AOC
Quel mariage avec ce légume vert-violet au design étonnant ? Le seul légume où il y en a plus dans l’assiette après avoir mangé !
Maman, une grande amatrice de vin, apporte une bouteille de blanc, Muscadet Sèvre et Maine. Même si l’accord entre ce légume amer et ce vin blanc sec peut prêter à réfléchir, la chair des feuilles une fois recouverte de sauce est plus huilée qu’amère. Mon petit verre de blanc trouve alors sa place à côté du grand légume.
Artichauts à la vinaigrette
Pour 4 personnes. Préparation: 10 minutes. Cuisson: 35 minutes.
Ingrédients
- 4 artichauts
- 1 citron
- 1 pincée de gros sel
Pour la vinaigrette:
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
- 8 cuillères à soupe d’huile
- 1 cuillère à soupe de moutarde forte
- 2 échalotes
- 1 bouquet de ciboulette
- Sel, poivre
Préparation
Cuisson des artichauts : • Coupez la queue des artichauts et enlevez les plus grosses feuilles sous l’artichaut. • Remplissez une grande marmite avec 2 litres d’eau. • Ajoutez le gros sel et le citron, coupez le en 4. • Laissez cuire 35 minutes. • Égouttez les artichauts tête en bas.
Préparation de la vinaigrette : Mélangez la moutarde, le vinaigre, l’huile, le sel, le poivre, les échalotes et la ciboulette préalablement ciselées.
Servez les artichauts dans un plat et la vinaigrette séparément dans un ou plusieurs ramequins. Bon appétit !
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Vintage | Vin, style & dégustation | by Alice Weinderland | Vintage-by-alice.com
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