Ah les vacances dans le sud de l’Italie… Apprendre à ne rien faire, à condition de bien le faire… J’enfourche le Vespa Primavera d’Andrea et direction la Spiaggia. Nous nous asseyons au soleil les pieds dans le sable et nous commandons deux assiettes Melon & Jambon de saison. Andrea me suggère un verre de rosé de Puglia.
Primitivo Rosato rosé, Masseria Pietrosa Cantine San Marzano, Salento IGP
Un melon plutôt sucré et un jambon franchement salé, un fruit frais et un jambon plutôt gras… Mmhhh un vrai sommelier nous proposerait certainement un blanc demi-sec fruité. Le Primitivo San Marzano Rosato fera aussi notre affaire : ce vin élégant avec ses notes fruités laissera sa place au melon sans disparaître devant le jambon. Et puis l’été c’est la saison du rosé, il faut en profiter !
Melon jambon de Parme
Pour 4 personnes. Préparation: 15 minutes
Ingrédients
- 1 melon de Cavaillon
- 4 petites figues mûres et fermes
- 8 tranches extra-fines de jambon de Parme
- 200 g de roquette
- 1 bouquet de basilic
- 2 cuillères à soupe de crème de balsamique
- 2 cuillères à soupe d’huile de noix
Préparation
Coupez le melon en deux dans le sens des lignes. • Retirez les pépins. • Coupez des fines tranches de 2, 3 cm de large. • Coupez les figues en quartiers. • Effeuillez le basilic, retirer les grandes feuilles. • Faîtes un lit de roquette dans les assiettes, et parsemez de basilic. • Ajoutez de l’huile de noix et du poivre. • Disposez alternativement les tranches de melon et de jambon en chiffonnade. • Parsemez de basilic et de quelques gouttes de crème de balsamique. • Décorez avec les quartiers de figues. • C’est prêt, bon appétit.
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