Ce soir j’ai ma copine espagnole Alejandra qui vient faire la Paëlla à la maison. Lucia prépare les tapas et moi je m’occupe du vin. Bien évidemment quand on cuisine un plat traditionnel tel que la Paëlla c’est plus sympa de servir un vin de la même région du monde. Mais voilà la Paëlla c’est de la viande, des crustacés, des choses relevées comme le chorizo et des épices comme le safran. Et puis c’est l’été comment se désaltérer et trouver la bonne alliance plat & vin ?
Palacios La Vendimia rouge, La Rioja DOCa
Spontanément on pourrait penser à un vin blanc avec le poulet et les calamars, mais je sais que Alejandra cuisine relevé. J’opte donc pour un Palacios La Vendimia rouge jeune et aromatique de La Rioja. Ce vin rafraîchissant a des tanins souples qui ne devraient pas écraser les saveurs les plus subtils des légumes et des poissons de la Paëlla. Servez votre vin à 16°.
Paëlla
Pour 6 personnes. Préparation: 30 minutes. Cuisson: 40 minutes.
Ingrédients
- 400 g de riz
- 6 cuisses de poulet
- 1 kg de moules
- 300 g de calamar
- 12 langoustines
- 1 oignon
- 3 gousses d’ail
- 5 tomates
- 2 poivrons
- 150 g de chorizo
- 250 g petits pois surgelés
- 1 cube de bouillon de volaille
- 35 cl d’huile d’olive
- Safran (2 doses de 0.1g)
- Sel & poivre
Préparation
- Dans une grande casserole mélangez 1 cube de bouillon de volaille dans 1 litre d’eau bouillante.
- Couper les cuisses de poulet en 2, le calamar en grands dés, le chorizo en rondelles en enlevant la peau. • Nettoyer les moules. • Dans une petite poêle, faîtes dorer le poulet et les calamars.
- Lavez, épépinez les poivrons. Coupez en lamelles. • Pelez et concassez les tomates. • Hachez finement l’oignon et gousses d’ail.
- Dans une grande poêle à paella versez l’huile d’olive. • Faîtes- y suer les oignons. • Ajoutez poivrons et tomates. Laissez suer à feu doux. • Incorporez le riz en pluie. • Ajoutez poulet et calamar.
- Assaisonnez avec les gousses d’ail pressées, le sel, le poivre, et le safran. • Versez le bouillon chaud. • Quand le tout prend de la couleur, ajouter moules et langoustines. • Les moules doivent s’ouvrir et les langoustines rougir. • Ajoutez le chorizo.
- Couvrez. • Laissez cuire 30 min. à feu doux. • Bon appétit !
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