Quand il fait nuit à cinq heures, que l’on a ressorti les doudounes d’hiver, qu’on fait de la vapeur en parlant, il est temps de chausser les skis pour tester les pistes et de faire une bonne fondue pour se remonter le moral et sans tire-fesse. Ce soir une vraie soirée suisse comme on les aime : Fondue moitié-moitié & Petite Arvine du Valais pour yodler grave!
Petite Arvine, Réserve des Administrateurs, Cave St-Pierre, Valais AOC
Vive le régionalisme ! Et avouez que l’on se donne si peu l’occasion de boire des vins suisses, le jour de la fondue il ne faudrait pas passer à côté. Avec sa belle acidité et son parfum fruité, ce vin blanc vif est fait pour le fromage. Alors ouvrez-vite et sans complexe !
Fondue moitié-moitié
Pour 4 personnes. Préparation & cuisson: 20 minutes.
Ingrédients
- 400 g de Gruyère suisse (l‘authentique!)
- 400 g de Vacherin fribourgeois (Achetez du fromage de qualité pour un meilleur résultat)
- 1 gousse d’ail
- 30 cl de vin blanc sec
- 15 cl de kirsch
- 3 cuillères à café de fécule de maïs (ou maïzena)
- Poivre du moulin
- Noix de muscade
- 800 g de pain coupé en dés
Préparation
Coupez la croûte et râper les fromages avec une grosse râpe. • Epluchez et coupez l’ail en deux. Frottez le caquelon avec. • Mettez le fromage râpé et l’ail dans le caquelon. • Ajoutez le vin, le kirsch et la fécule de maïs au fromage. • Assaisonnez avec le poivre et la noix de muscade. • Laissez fondre le fromage à feu très doux. • Remuez non-stop ! • Poser le caquelon avec une fondue légèrement frémissante sur son réchaud à table. • Dégustez avec les morceaux de pain. • Bon appétit !
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