Brrrrr ! L’été a définitivement laissé sa place à l’automne. J’ai ressorti mes gros pulls, vestes en laine et bottines. Le matin quand j’ouvre les volets il fait encore nuit et les oiseaux ne chantent plus. J’ai juste toutes les araignées et autres coléoptères du coin qui viennent chercher un peu de chaleur à la maison. D’ailleurs demain on change d’heure ! Il faut s’y faire: finis les melons frais, la saison des soupes a commencé.
Blanc sec Gelber Muscateller, Weingut Tschermonegg, Südsteiermark, Autriche
Quoi de mieux avec un plat des pays froids, qu’un vin de l’est ! Je m’ouvre une bouteille de blanc sec de Styrie. C’est où ça ? Au sud-est de l’Autriche aux frontières de la Slovénie et de la Hongrie. Et pour le coup ce domaine est vraiment à la frontière (ils offrent des chambres d’hôtes si vous souhaitez découvrir). Mais revenons à ce muscat blanc à petits grains, jeune, léger, belle vivacité et aromatique comme un muscat des régions continentales, bergamote, citron, pomme, fleur blanche. Il enchante le nez et ravit les papilles. Promis, juré !
Velouté poireaux-pommes de terre
Pour 6 personnes. Préparation: 15 minutes. Cuisson : 40 minutes.
Ingrédients
- 4 beaux poireaux
- 3 grosses pommes de terre
- 20 g de beurre
- 1 litre d’eau
- 1 cube de bouillon de poule ou bouillon de légumes
- 1 bouquet garni (persil, céleri en branche, …)
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- Sel, poivre au moulin.
- 200 g de lardons.
Préparation
Epluchez les pommes de terre. • Coupez-les en petits cubes. • Lavez et coupez les poireaux en fines rondelles. • Mettez le beurre dans une grande casserole et laissez réduire les poireaux. • Ajoutez les pommes de terre, 1 litre d’eau, le bouquet garni, le bouillon de cube, sel et poivre. • Laissez cuire pendant 30 minutes à feu doux après l’ébullition. • Réservez quelques rondelles de poireaux cuites pour la décoration. • Mixez le tout directement dans la casserole • Servez avec une cuillère de crème fraîche et des dés de lardons préalablement grillés à la poêle. • Bon appétit.
Vous souhaitez en savoir plus sur les accords entre mets et vins ?
Les bases pour faire des accords réussis soi-même: Casting de vin au dîner.
Tour du monde des accords: Voyage au centre de l’assiette.
Et avec les fromages, comment ça se passe? Quelle pâte avec ma jolie robe rouge?
Vous cherchez une idée cuisine pour le week-end? Retrouvez-ici tous mes duos plat & vin du week-end.
Vintage | Vin, style & dégustation | by Alice Weinderland | Vintage-by-alice.com
Et vous quel vin préférez-vous pour accompagner un velouté poireaux-pommes de terre ?
Partagez-vos accords plats & vins du week-end dans les commentaires !
