Depuis le moyen âge, l’orthographe n’a jamais été son fort : Verdot ? Verdaud ? Verdau ? Une chose est sûre après en avoir bu, personne ne s’aventurerait à l’appeler verre d’eau.
Et pour cause, ce raisin rouge est utilisé pour donner sa belle couleur à de nombreux grands crus de Médoc. Et puisque la couleur, c’est son truc, il reste vert plus longtemps que les autres. Ce nom serait-il alors une déclinaison de l’adjectif vert ? Comme pour pâle, on dirait : « Tu serais pas un petit peu verdot ce matin? T’as pas bien mûri ? » C’est qu’il lui faut du temps pour mûrir. Il paraitrait même qu’il ne mûrirait pas tous les ans. C’est qu’il est un peu compliqué. Il lui faut un peu d’humidité sur les pieds, mais pas trop, et beaucoup de soleil sur la tête. Qu’à cela ne tienne, le réchauffement climatique est en train de se charger de réhabiliter ce cépage. Et ceux qui l’ont arraché de rage naguère prétendant qu’il ne mûrissait pas s’en mordront les pépins.
Kaelle Bé
Auteure (Hatier) et chargée de cours (Universität Wien)
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