Les différents types de vins. Vin blanc, rouge, rosé, effervescent et vin doux.
Petit rappel pour vous les filles: vous avez 3 labels européens de qualité pour classer les vins: AOP (appellation d’origine protégée), IGP (indication géographique protégée) et Vin de pays. Si vous comprenez ce qui se joue sur l’étiquette, vous ne passerez plus pour des bleues du cru.
Vu la passion affichée des français pour le vin, nous aurions pu avoir un drapeau tricolore Rosé, Blanc, Rouge. Cela aurait été dommage car il existe en fait 5 types de vin. Ils sont en rapport avec les différents modes de vinification. Les deux derniers pouvant aussi correspondre à mon type de Jules.
- Blancs
- Rouges
- Rosés
- Effervescents
- Doux
Qu’est-ce que le blanc ?
Il est fabriqué selon un processus de base. Ces cépages subissent la vinification (éraflage, foulage, pressurage, fermentation) qui transforme le jus de raisin en alcool. Ensuite, on élève le vin en cuve. Il est alors filtré et embouteillé.
Sa palette: sa couleur va du vert pâle au jaune paille, voir jusqu’à l’ambré.
Ses caractéristiques: son équilibre est basé sur son acidité et son alcool.
Mes stars: Chablis, Meursault, Pouilly-fumé, Fendant, Sancerre.
Qu’est ce que le rouge?
Il s’élabore à partir de raisins noirs. La fermentation et la macération entre le jus et les peaux sont faites avant le pressurage.
Sa palette: sa couleur va du violine au rouge grenat voir au tuilé quand il prend de l’âge.
Ses caractéristiques: en plus de l’acidité et de l’alcool, le rouge contient des tanins. Ces derniers donnent le côté astringent, âpre en bouche, typique du rouge qui tache (la langue).
Mes grands noms à moi: Châteauneuf-du-Pape, Chianti, Médoc, Rioja, Saint-Emilion.
Qu’est-ce que le vin rosé?
Un vin rosé n’exige qu’une courte macération des peaux de raisins noirs (de 1 à 24 heures). Celle-ci s’effectue avant le pressurage.
Sa palette: couleur allant du rose très pale au rose framboise en passant par le saumoné. Le rosé n’a conservé de la macération pelliculaire que la coloration.
Ses caractéristiques: son équilibre est basé sur son acidité et son alcool comme le blanc.
Must of rosés: Bandol, Côtes-de-Provence, Œil-de-Perdrix, Tavel, White Zinfandel.
Qu’est-ce qu’un vin effervescent ?
Le gaz carbonique produit lors de la fermentation est maintenu et dissous dans le vin.
Sa palette de couleur : blanc, rosé ou plus rarement rouge.
Ses caractéristiques: il a la bulle, que les autres n’ont pas et que les vins dits tranquilles parfois lui envient.
Famous effervescents: Asti, Cava, Champagne (my number one), Crémant, Prosecco.
Qu’est-ce qu’un vin doux ?
C’est un vin à forte teneur en sucre. On le fabrique: en stoppant la fermentation, soit par ajout d’alcool ou de soufre. (Ouïe ! Ouïe !), soit en ajoutant un composant sucré comme un jus de raisin ou en utilisant des raisins au taux de sucre élevé (raisins séchés, raisins de vendanges tardives, raisins gelés, raisins attaqués par la pourriture noble).
Ses caractéristiques: riche en alcool et en sucre, il peut être demi-sec, moelleux, liquoreux.
Sa palette: rouge ou blanc, la couleur est dense, foncée et tire vers les ocres bruns.
Mes grands doux: Banyuls, Muscat des Beaumes-de-Venise, Rivesaltes, Sauternes, Jurançon.
Pour en savoir plus sur
Les vins rosés.
Les vins effervescents.
Les tanins du vin.
Vintage | Vin, style & dégustation | by Alice Weinderland | vin-style-degustation.com
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