L’autre soir, ma mère débarque à l’improviste et mon frigo est une fois de plus vide. « Alice, tu ne manges pas assez ! Tu sais comme c’est triste un frigo vide mon bébé? » Avec mon 95C et mes responsabilités dans mon job, je ne suis plus un nourrisson depuis des lustres. Pour ma mère, si. J’improvise. Avec les 3 tomates et le sachet de mozzarella qui se battent en duel sur les claies… Je lui concocte une salade Caprese accompagnée d’un petit verre de blanc de Greco di Tufo de la mort. Ça lui rappellera ses dernières vacances sur la côte Amalfi ! Et hop, ma mère a les yeux qui brillent et le coeur en joie! Le tour est joué !
Vesevo, Greco di Tufo DOCG
Pour accompagner ma salade tomates mozzarella, je choisis de servir un vin blanc de Campanie. Ce Greco di Tufo est fait à 100% du cépage sud-italien du même nom. Ce vin blanc aux arômes fruités accompagnera à merveille votre salade. Servi frais (8-10°C) il vous fera revivre un instant vos dernières vacances à Capri.
Salade Tomates & Mozzarella
Pour 4 personnes. Préparation: 15 minutes.
Ingrédients
- 300 g de tomates cerise
- 200 g de mini mozzarella
- 100 g de roquette ou de mesclun
- 1 botte de basilic
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 50 g de câpres au vinaigre
- 15-20 filets d’anchois en pot
- 30 g de parmesan râpé extra-fin
- Sel, poivre
Préparation
Directement réparties dans 4 assiettes disposez un lit de feuilles de roquette. • Répartissez les tomates cerises, préalablement coupées en deux, dans les assiettes. • Intercalez les mini-boules de mozzarella. • Ajoutez les filets d’anchois en étoiles dans l’assiette. • Saupoudrez de câpres. • Préparez la vinaigrette avec le vinaigre, l’huile d’olive. • Répartir dans les assiettes. • Salez et poivrez. • Saupoudrez de parmesan râpé extra-fin. • Répartir 4 à 6 feuilles de basilic par assiette. • Bon appétit ! •
Option de présentation. Pour un cocktail ou autre repas debout, vous pouvez faire la même chose (sans salade), sous forme de couches dans des verrines.
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Vintage | Vin, style & dégustation | by Alice Weinderland | Vintage-by-alice.com
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