Je ne sais pas pour vous, mais la première chose que je regarde dans un vin c’est l’étiquette. Certaines ont des designs classiques, rassurants, avec une illustration du domaine, d’autres font preuve de beaucoup d’originalité, ça peut aller jusqu’à la provocation. Après tout, Bacchus n’était pas un enfant de cœur…
Mais en dehors de l’aspect design, pourquoi ces informations sont très utiles ?
C’est la garantie que nous avons affaire à un vin non frauduleux, fait dans les règles de l’art qui respecte les réglementations de sa région de production. Important à savoir donc.
Plus il y a d’informations sur son étiquette, plus le vigneron cherche à être transparent et à nous « raconter » son vin. C’est bon signe !
Il n’existe pas de législation internationale sur les étiquettes de vin. Néanmoins, tous doivent se conformer aux accords internationaux afin qu’un vin à l’import respecte la législation du pays importateur.
Quelles sont les informations dont je peux tirer parti et qui vont m’éclairer dans ma quête de dégustatrice amateur ?
Voici quelques clefs pour s’ouvrir le monde du vin et briller en société (et en remettre certains à leur place ;).
Moi, pour m’orienter, je repère en premier les infos sur l’origine du vin :
- Les noms du pays, de la région, du village
- Le nom de l’appellation
- Le nom de l’exploitation, du producteur
Puis celles qui garantissent une certaine qualité de sa fabrication :
- Les catégories selon la réglementation européenne des vins AOP (Appellation d’Origine Protégée) : “ qualité 1 ”, IPG (Indication Géographique Protégée) : ” qualité 2 ”, Vin de Pays (Vin sans indication géographique) : ” qualité 3 ”. Ces deux dernières bénéficient de règles de fabrication plus souples. Cela peut donner plus de liberté à la créativité des vignerons et offrir de bonnes surprises.
- Les nom et adresse de l’embouteilleur Comme c’est lui qui ferme la bouteille, c’est un peu lui le garant du nectar !
- Les annotations « Mise en bouteille à la propriété » « au domaine » ou « au château » Elles indiquent que ce sont les mêmes personnes (ou société) qui ont cultivé le raisin, fabriqué le vin et fait la mise en bouteille. C’est un gage de qualité.
- Les mentions supplémentaires de certaines régions viticoles qui classent les meilleurs vins (cultivés sur des terroirs favorables), par exemple : en Bourgogne: Grand cru / Premier cru dans le Bordelais: Bordeaux supérieur dans le Médoc : Grand cru classé / Cru bourgeois dans le Saint-Émilion : Grand cru classé A / Grand cru classé B / Grand cru classé
- Les médailles & récompenses (vins choisis par des experts lors de concours). Attention aux renommées des concours remettant ces médailles. Ils sont plus ou moins réglementés. « Vieilles vignes », « Fermenté ou élevé en fût », « Vieilli en fût de chêne » Ces informations pourraient être significatives sur le goût du vin, mais aucune réglementation ne définit l’âge d’une « vieille vigne », ni le temps d’élevage minimum en fût pour recevoir cette mention. Mention qui est de toute façon facultative.
- Les mentions “Oaked“ ou “Unoaked wine“ qui signifie que le vin a été mis en contact avec du chêne (copeaux, planches ou fûts) durant la maturation.
- La mention « non filtré » ce sont souvent des vins naturels qui auront un dépôt
- Les mentions « Grande cuvée », « Tête de cuvée », « Cuvée prestige », « Grand vin »… sont définies par les vignerons eux-mêmes pour signaler les vins qui sont de plus grande qualité dans leur gamme. Cette information est subjective. Elle ne répond à aucune réglementation.
Vieillir, c’est si bon
Les informations sur l’âge du vin et son année de fabrication :
- Le millésime Pour indiquer le millésime sur une bouteille, un vin ne doit pas être l’assemblage de plusieurs millésimes. Il doit provenir soit à 100 %, soit majoritairement (selon un pourcentage défini par la législation du pays) du millésime indiqué sur la bouteille.
Les informations qui nous donnent une idée sur le goût du vin :
- Le noms des cépages (plus fréquemment indiqués dans les nouveaux pays producteurs de vin)
- Le taux d’alcool
- L’annotation « Elevé en fût », « Vieilli en fût de chêne » Quel que soit le temps passé dans un fût on peut penser que le vin aura plus ou moins des arômes boisés, fumés, de vanille. Sur les vins espagnols, on peut lire des indications qui spécifient la durée de vieillissement en fût de chêne. Du plus court au plus long : Joven, Crianza, Reserva, Gran Reserva.
- Le type de vin : sec, demi-sec, moelleux, liquoreux, qui nous donne une indication sur le taux de sucre dans le vin. Sur les vins allemands vous pourrez lire du plus sec au plus sucré : Kabinett, Spätlese, Auslese, Beerenauslese, Trockenbeernauslese, Eiswein.
Boire en bonne compagnie peut augmenter le plaisir de la dégustation !
Plus prosaïquement, si à l’arrière de la bouteille vous trouvez des renseignements sur…
- Les accords recommandés avec les plats
- La température à laquelle boire le vin … on ne vous dit rien sur le genre de personne avec lequel le boire.
En revanche, on trouve des informations sur l’éthique qui a prévalu à sa fabrication :
- Logos bio en référence au mode d’agriculture des raisins (agriculture biologique, agriculture raisonnée)
- Sans sulfites ajoutés
- “Vin naturel“, “Organic wine“, “Organic grappes“…
Je sais. Lire toutes ces étiquettes peut donner mal à la tête. Alors, gardez toujours un minimum de fraîcheur, d’intuition dans vos appréciations. Moi, c’est ce que je fais.
Déguster un vin c’est toujours un voyage, une découverte, celle d’un cépage propre à un terroir, propre à un moment, avec chacun sa petite histoire.
Retrouvez-ici plusieurs pistes pour vous aider à choisir le vin.
Acheter en hypermarché ou chez mon caviste?
Peut-on se fier aux médailles de vin?
Les vins bio sont-ils bons?
Quel millésime choisir?
Comment savoir si le vin est bon?
Vintage | Vin, style & dégustation | by Alice Weinderland | vin-style-degustation.com
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