Quand je discute avec Antoine, mon caviste préféré, il me dit comme si j’étais moi-même un membre de sa secte: « Superbe ce petit vin : 18 mois d’élevage en fût. » ou « Excellent blanc : élevé sur ses lies ! » A son ton enjoué, j’en déduis que c’est un gage de qualité. Alors, j’opine. Mais de quoi cause-t-il mon […]
DEGUSTER DANS TOUS LES SENS DU TERME
Dans cette rubrique Alice vous apprend à écouter et à développer ses sens (vue, odorat, goût)… et en premier lieu son sens pratique. Décoder le vin, que nous dit-il? Comment éviter de se faire avoir quand on ne sait pas? Qu’est ce qu’un bon vin? Comment le savoir si l’on n’est pas devin ? Regarder, sentir, gouter, recommencer? Où sont les arômes? D’où viennent-ils? Le vin pour les nuls qui aiment le vin. Les seuls cas où le vin a un défaut. Appréciation personnelle et vocabulaire. Echanger sur le vin pour construire son appréciation. Les couleurs du vin…
0% de réduction sur les bons vins!
Bizarre ce goût de réduction, vous avez dit bizarre ? L’autre jour, j’ai fait une dégustation avec des professionnels à Mâcon. Selon leurs dires et ils n’ont pas leur langue dans la poche, de nombreux vins avaient un goût de réduction. Bizarre… Moi j’ai fait ce que l’on fait souvent dans ces cas-là, j’ai souri bêtement […]
Monogamie ou polyamour?
Si les amours sont faites de rencontres, les vins, eux, sont faits de cépages. Chacun son truc. Chaque variété de raisin a son profil aromatique (introuvable sur Tinder) et présente des caractéristiques à lui (arômes, acidité, sucre, tanins, robe du soir et du matin). C’est ce qui fait son style. Le vigneron peut choisir […]
Minéralité : mettons les points sur les “i“.
Arôme minéral ou minéralité du vin. Il n’est pas un plateau de télévision, une alcôve branchée ou un bar à vin dans lequel on n’entend pas à un moment : « Vous n’auriez pas quelque chose de plutôt minéral. En dehors de l’eau, bien sûr. » Assise au soleil, face à l’Atlantique, une légère brise d’embruns me chatouille le […]
Reconnaître un cépage à l’aveugle, et sans chien.
Reconnaître un cépage à l’aveugle? Défi idiot ou frime intéressante? Je me suis décidée : suis-je capable de reconnaître les cépages à l’aveugle quand je déguste un verre de vin ou d’autre chose ? Lisez cépages. Défi #1. Cas d’école. Si je bois à l’aveugle un verre de jus d’ananas, un de pomme et un troisième […]
To fût or not to fût?
Avantages et inconvénients du vin élevé en fût de chêne français ou américain. Je lis souvent des étiquettes sur lesquelles il est indiqué qu’un cru est « Elevé, vieilli et fermenté en fût de chêne ». Il est même parfois précisé « chêne français » ou « chêne américain ». Je m’interroge comme Hamlet et pourtant je suis futée. Pourquoi ? Why ? […]
J’apprends à déguster un vin. La longueur en bouche.
Ce soir, j’ai cours de dégustation chez « GUT & MOISSAT* ». Ça me change de mon cours de gymnastique suédoise mais pour me donner des couleurs, c’est pas mal non plus. Chaque participant reçoit 3 verres, une fiche de dégustation à remplir avec 3 étapes que l’on connaît déjà. • Regarder et analyser l’apparence du vin, […]
Je suis nez avec une mémoire.
Travailler son odorat et sa mémoire en jouant. Voici une des plus agréables façons de travailler votre mémoire. Incroyable de penser, quand on a le nez au-dessus de son verre de vin à chercher désespérément des notes de fleurs, de fruits ou autres végétaux, que l’odorat était notre sens le plus développé à la naissance. Cyrano […]
La dégustation : une valse à 3 temps (temps, temps, temps comme dirait Beethoven dans la 5ème).
Comme pour un Jules, il faut faire appel à tous vos sens pour rentrer en contact avec un vin. Même à celui d’orientation (pour vous rappeler où vous avez garé la voiture). Cette découverte doit se faire avec méthode: 1/ Observer (œil), 2/ Sentir (nez), 3/ Goûter (langue). La dégustation du vin doit se faire […]
Parlez moi d’amour du vin.
L’ABC de la dégustation ou tout ce que vous devez savoir sur le vin avant de l’essayer. 1- Laissez parler vos sens Quand on goûte un vin, l’idée c’est de s’écouter soi-même. Verre à la main, essayez de faire confiance à votre intuition, de respecter vos ressentis. Et surtout, je sais que c’est difficile, […]