Quand il fait nuit à cinq heures, que l’on a ressorti les doudounes d’hiver, qu’on fait de la vapeur en parlant, il est temps de chausser les skis pour tester les pistes et de faire une bonne fondue pour se remonter le moral et sans tire-fesse. Ce soir une vraie soirée suisse comme on les […]
METS & VINS
A table ! Foie gras & Sauternes Château de Malle.
Voilà, maintenant il neige ! J’ai acheté tous mes cadeaux et proposé à mère de préparer le foie gras. Faire le foie gras soi-même c’est toujours un petit défi : vais-je bien réussir à l’assaisonner (pas ma mère)? Vais-je bien doser ma cuisson ? Patience, sensibilité, attention et amour ne sont pas dans la recette mais vous aideront […]
A table ! Salade d’agrumes & Muscat de Mireval.
Quand il fait nuit à cinq heures, que l’on a ressorti les doudounes d’hiver, qu’on fait de la vapeur en parlant, il est temps de commencer la cure de vitamines. La vitamine A du beurre pour notre système immunitaire, les vitamines B du poisson pour avoir plein d’énergie et moins de stress. La vitamine C […]
A table ! Plateau d’huîtres & Sancerre blanc, Génération XIX.
Vous faites quoi pour le jour de l’an ? La fiesta avec vos amis ? Un dîner en amoureux ? Vous reluquez les danseuses du Moulin Rouge à la télé avec les grands parents ? Moi je m’adapte, je suis l’humeur générale. Parfois c’est très festif, d’autres fois moins. Peu importe, je veux mon plateau d’huîtres fines de claire […]
A table ! Soufflé au fromage & Champagne Barbier-Louvet.
Derniers essais avant Noël. Je m’hasarde encore à quelques expériences, aux meilleures techniques pour ne pas avoir de grumeaux dans ma pâte, ou faire gonfler le plus élégamment possible mon soufflé. Mais très vite les interrogations se suivent… Quel vin pour accompagner tout ça ? Quel meilleur choix pour remplir les verres ? Ce soir avant-première, prenez […]
Casting de vin au dîner.
Ce soir, c’est la fête, je reçois de nouveaux amis. Je suis un peu intimidée mais très inspirée. Ils sont trop sympas ! Pour l’entrée, j’imagine bien un gratin de ravioles aux champignons forestiers ou une cassolette d’escargots à l’ail. Ça déchire un peu, non ? Puis en plat de résistance : escalopes de saumon à l’oseille ou […]
A table ! Bœuf bourguignon & Bourgogne Pinot noir.
Hier soir je concluais avec Natacha qu’il y a deux mois horribles dans l’année. Le mois de janvier parce qu’il fait définitivement trop froid pour aller skier sur les sommets. Et aller à la montagne juste pour les après-ski ça n’a pas de sens. Et le mois de novembre où même avec la meilleure doudoune […]
A table ! Pot-au-feu de la mer & Côtes-du-Rhône Domaine Jaume.
Dans la cuisine il y a les plats que l’on prépare tous les jours et ceux que l’on ne fait pas assez. Les pot-au-feu et autres plats mijotés font partie de cette catégorie. La saison nous appelle d’ailleurs à passer plus de temps en cuisine ! Et voilà ce sont tous mes souvenirs d’enfance qui me […]
A table ! Tarte poires-chocolat & Domaine Casa Blanca Banyuls.
Je ne veux dénoncer personne mais quelle semaine odieuse! Trop de nuages dans tous les sens, de pluies mesquines, de contrariétés, de tristes sires. Heureusement, le week-end arrive avec son cortège de réjouissances. J’ouvre le réfrigérateur… triste comme un frigo vide! “Mais qui sonne à la porte ?“ (on dirait presque du vaudeville). Mes copines bio-écolo, […]
A table ! Tartiflette & Chignin-Bergeron “Au pied des tours“.
Je regarde les montagnes au loin. Si, si, il n’y a pas à redire les sommets sont blancs ! « Winter Season is open ! » Dimanche réveil 7h. On a rendez-vous dans les montagnes avec Heidi, Neve, Sébastien et Joran. Si on arrive assez tôt on verra des chamois et on croisera bien deux, trois marmottes sifflotantes. Et […]